La Reginella cucina tradizionale kosher nello splendido centro di Roma
È immerso nel cuore della città eterna, l’apertura risale ad una manciata di mesi fa, è La Reginella, ristorante kosher che mantiene inalterate le antiche tradizioni della cucina giudaico romanesca. Tradizioni culinarie che la Roma storica, quella vera, ancora conserva.
Un giovanissimo padrone di casa, Angelo di Porto, vi guiderà attraverso la degustazione dei piatti dove le ricette della tradizione romana si mescolano con passione e perfezione alle specialità cucinate nel rispetto più totale delle regole della kasherut. Carne e pesce sono esclusivamente kosher, sono esclusi i frutti di mare o altri ingredienti non idonei.
Ovviamente a La Reginella non potevano mancare piatti della tradizione più antica come i carciofi alla Giudia, l’abbacchio allo scottadito, la carbonara (cucinata senza mescolare carne e latticini e nella variante con carciofi e carne secca) o il baccalà. Oltre a questi piatti il menù de La Reginella offre specialità caratteristiche della tradizione culinaria del ghetto ebraico. I piatti presentati, tutti, raccontano una storia: quella di una comunità che vive in una delle zone più belle e caratteristiche di Roma, basti pensare al Portico D’Ottavia, uno splendido monumento storico che fa da sfondo al ristorante.
Nessuna tradizione è messa da parte, gli chef del ristorante La Reginella, ogni giorno preparano pane e pasta artigianale e fantastici dessert gourmet rigorosamente a mano e sempre in bella mostra –perché si sa che anche gli occhi vogliono la loro parte-, un dessert da provare assolutamente? La crostata di visciole, le visciole sono di loro produzione così come l’olio e le puntarelle. E se vi state chiedendo cosa potreste bere, vi informiamo che un’attenta selezione di vini italiani ed israeliti, un esempio è il vino della Galilea Yarden, vi rinfrescheranno le labbra e il palato.
Sapori antichi ma resi contemporanei, un’accoglienza semplice ma elegante e raffinata in un contesto tra i più belli di Roma, in pieno centro. Il ristorante La Reginella è a Roma in via del Portico d’Ottavia 65/61 altre info e per prenotare: sito ufficiale La Reginella.
