Se c’è una festa che tutti amiamo, credo sia quella di San Valentino, amiamo festeggiarla con chi amiamo (scusate il giro di parole) e ancora di più adoriamo preparare con le nostre mani piccoli manicaretti speciali perfetti. E diciamocelo, l’amore non è per forza solo ‘’dolce’’ , può essere bellissimo, intrigante, avvolgente e dolcissimo ma a volte anche un tantino piccante o salato, insomma l’importante è amarsi no?  La ricetta di oggi è proprio così: semplice ma speciale, perfetta da presentare come finger food per San Valentino. Le dosi sono per due persone.

Un po’ gourmet, un po’ salvadispensa la ricetta di oggi ha un punto fermo: è buonissima! Merito delle materie prime a cominciare dal riso, Riso Buono! Un omaggio che mi ha lasciata con gli occhi ‘’a cuoricino’’, il pacchetto è arrivato da me proprio nei primi giorni di fresco, giorni ideali per primi piatti caldi e sostanziosi come i risotti. Conosco l’azienda dove viene prodotto questo riso da qualche anno e da subito mi ha conquistata, mai nome fu più appropriato per un cereale! L’azienda agricola Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini è a Casalbeltrame in provincia di Novara. Ve ne ho parlato spesso in questi anni perché spesso ho fatto uso dei loro risi così speciali, profumati e leggeri che vengono prodotti. La ricetta di oggi è un risotto gourmet, con funghi e petto d’anatra arrosto. Le dosi sono per 2 persone.

Di ricetta in ricetta, per San Valentino si cerca sempre di cucinare qualcosa di speciale ma contemporaneamente semplice e goloso, la ricetta che vi propongo oggi è semplice e golosa ma anche ‘’afrodisiaca’’: conchiglie di capesante e gamberi afrodisiaci, aggiungete la passione nel cucinarla e le giuste spezie et voilà il risultato è servito! La dose è per due persone.

Una ricetta semplice ma sana e di spessore, quella che vi propongo oggi a base di riso Artemide Riso Buono. Il riso Artemide è un riso nero e integrale, a chicco sottile e lungo, la farina di riso Artemide è una farina di riso leggerissima dall’alto valore nutritivo ed è buona che non guasta mai, la trovate in vendita all’azienda La Mondina di Casalbeltrame (Vercelli) oppure allo shop on line. Le dosi di oggi sono per almeno una dozzina di crespelle, ma niente paura una volta cotte potete tranquillamente conservarle in frigorifero per un paio di giorni o congelarle.

INGREDIENTI

• 160  gr farina di Artemide Riso Buono
• 3 uova
• 250 ml di latte
• 30 gr di olio evo
• 300 gr di radicchio tardivo
• 1 cipolla rossa
• 200 gr di gorgonzola dolce
• ½ bicchiere di Pinot Nero

  

  Ricetta crespelle riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola ingredienti

  

  Ricetta crespelle riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola procedimento

  

  Ricetta crespelle riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola cottura

  
  

  

  Ricetta crespelle riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola

  

  Ricetta crespelle riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola

  
  

PROCEDIMENTO

Come avrete notato non segnalo uso di sale nella preparazione, ma solo perché così avrete la possibilità di sbizzarrirvi con la fantasia e usare le crespelle di farina riso nero integrale Artemide Riso Buono con ricette dolci e salate. Procediamo con la preparazione delle crespelle riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola: laviamo e asciughiamo bene il radicchio, affettiamolo a listarelle (o a Julienne) e facciamo lo stesso con la cipolla rossa, versiamo in padella antiaderente e scottiamo a fiamma medio bassa, aggiungiamo il Pinot Nero e proseguiamo la cottura per qualche minuto, fino ad appassimento.

Intanto prepariamo le crespelle di riso nero integrale Artemide con radicchio e gorgonzola, in una ciotola capiente versiamo le uova e il latte e mescoliamo bene, aggiungiamo l’olio evo e per ultima, poco alla volta la farina di riso Artemide Riso Buono. Otterremo un composto semiliquido, perfetto per le crespelle.

Accendiamo la padellina elettrica per le crespelle (se non l’avete andrà benissimo un padellino antiaderente, in questo caso usate il mestolino piccolo per la dose di composto giusto), una volta  a temperatura provvediamo a versare la quantità di prodotto per ogni crespella e una volta cotte adagiamole su carta da forno.

Pronte le crespelle, dovremo solo sciogliere il gorgonzola a fiamma molto bassa e aggiungere il radicchio e la cipolla rossa, mescoliamo bene e con il ripieno pronto, imbottiamo una ad una le nostre crespelle di farina di riso nero integrale Artemide Riso Buono, ripieghiamole a piacere e serviamole con dell’ottimo Pinot Nero.

Ricetta risotto integrale con verza e salsiccia – Profumata, saporita e anche buona, la ricetta di oggi è un risotto integrale con verza e salsiccia dove  al posto del classico riso bianco ho usato Riso Buono Artemide, un riso nero integrale a chicco allungato e aromatico. Ormai di Riso Buono vi parlo spesso, perché è un riso ottimo, e si presta a mille ricette diverse (trovate molte ricette nella rubrica golosamente). La ricetta risotto integrale  con verza e salsiccia è per due persone.