Cinnamon rolls di Halloween: la ricetta soffice, mostruosa e profumata di cannella

Ammettiamolo, Halloween è quella scusa perfetta che aspettiamo un po’ tutti per pasticciare in cucina senza sentirci troppo in colpa. Se poi ci mettiamo di mezzo il profumo avvolgente della cannella e della zucca che invade la casa e fa subito autunno, beh… la magia è bella che fatta. Oggi voglio proporvi una versione speciale del dolce lievitato più confortante di sempre: i cinnamon rolls ma in versione Halloween. Guardate bene la foto: non sono deliziosamente mostruosi? Con un impasto soffice e arancione a base di zucca, una spirale scura al cacao e cannella, e quella colata di glassa verde con occhietti di zucchero che ti fissano dalla teglia, sono perfetti per una colazione da brivido o per la merenda della notte delle streghe. Vediamo insieme tutti i passaggi e i trucchi per portare in tavola queste girelle morbide e profumate.

Ingredienti per 12 cinnamon rolls di Halloween

Per l’impasto mostruoso alla zucca:

500 gr di farina manitoba (o farina 00 di buona forza)
150 gr di purea di zucca asciutta tipo mantovana o butternut
60 gr di zucchero di canna
12 gr di lievito fresco
150 ml di latte intero tiepido
70 gr di burro morbido a temperatura ambiente
1 uovo grande
1 pizzico di sale e un pizzico di noce moscata

Per la spirale scura alla cannella e cacao:

60 gr di burro fuso
90 gr di zucchero di canna
25 gr di cacao amaro in polvere (per dare il colore nero/scuro alla spirale)
2 cucchiai abbondanti di cannella in polvere

Per la glassa e la decorazione mostruosa:

150 gr di zucchero a velo
2-3 cucchiai di latte
Colorante alimentare in gel verde (meglio se verde acido)
100 gr di cioccolato fondente fuso
Zuccherini a forma di occhietti decorativi

Come fare le girelle alla cannella di Halloween in casa soffici come nuvole

Per prima cosa preparate la purea di zucca cuocendola al forno o al vapore finché non è tenera, poi frullatela e lasciatela scolare bene per eliminare l’acqua in eccesso, in una ciotola capiente sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero tratto dal totale, lasciate riposare 10 minuti finché non vedete formarsi una leggera schiuma in superficie. Aggiungete l’uovo, la purea di zucca, lo zucchero rimasto, la noce moscata, il pizzico di sale e poi la farina un po’ alla volta, iniziate ad impastare e, quando il composto comincia a prendere corpo, incorporate il burro morbido a pezzetti, facendolo assorbire bene.

Lavorate il panetto delle girelle alla cannella di Halloween per una decina di minuti finché non diventa bello liscio, arancione ed elastico. Formate una palla, mettetela in una ciotola spennellata d’olio e coprite con pellicola trasparente, lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio.

Farcitura profumata al cacao e cannella con il trucco per un taglio perfetto

Una volta lievitato l’impasto dei cinnamon rolls morbidi, riprendetelo e stendetelo con il matterello su una spianatoia leggermente infarinata: dovete ottenere un rettangolo grande più o meno 40×30 cm. Spennellate la superficie con il burro fuso, lasciando solo un piccolo bordo pulito sui lati lunghi, a parte mescolate lo zucchero di canna con il cacao amaro e la cannella, poi spolverate generosamente questo composto scuro e profumato sopra il burro, distribuendolo bene dappertutto.

Arrotolate il rettangolo partendo dal lato lungo, stringendo senza premere eccessivamente, e tagliate il rotolo in 12 girelle uguali. Un piccolo trucco furbo da cucina: usate un semplice filo interdentale non aromatizzato per tagliarle in modo netto senza schiacciarle!

Disponete i cinnamon rolls in una teglia da forno capiente foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro perché cresceranno ancora. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per altri 30-40 minuti.

Come decorare i dolci di Halloween per un effetto mostruoso e goloso

Preriscaldate il forno statico a 180°C, infornate per circa 20-25 minuti, finché la superficie non risulta dorata e fragrante, sfornateli e lasciateli intiepidire prima di passare al momento più divertente: la decorazione. Per decorare questi dolci di Halloween facili e veloci, preparate la glassa verde mescolando lo zucchero a velo con il latte e qualche goccia di colorante verde in gel, versatela sulle girelle tiepide lasciandola colare qua e là in modo spontaneo e un po’ disordinato, proprio come vedete in foto. Subito dopo fate colare sopra dei fili di cioccolato fondente fuso per dare contrasto e completate il tutto appiccicando gli occhietti di zucchero sui vari strati della girella.

Consiglio per conservarli morbidi

Questi cinnamon rolls di Halloween sono spaziali se gustati tiepidi, quando il cuore di cannella, cacao e zucchero è ancora fondente e soffice. Ma se vi avanzano, teneteli sotto una campana di vetro per un paio di giorni e scaldateli pochi secondi al microonde prima di mangiarli: torneranno soffici come appena fatti!

Un piccolo appunto prima di lasciarvi ai fornelli: la fotografia che vedete nell’articolo è stata leggermente ritoccata nelle luci con l’aiuto dell’intelligenza artificiale per curare al meglio la resa visiva.