La zucca, in questo periodo, sembra davvero essere dappertutto: in tutti i luoghi, in tutti i laghi e… in tutti i modi! La troviamo nei risotti, nelle vellutate, negli gnocchi, nei dolci e praticamente in ogni ricetta possibile. E sia chiaro, non è una lamentela: mi piace moltissimo, ma ogni tanto viene voglia di cambiare prospettiva e di inventarsi qualcosa che esca un po’ dai soliti schemi.
Complice qualche giornata uggiosa, la nebbia che avvolge il paesaggio e quella strana voglia di viaggiare che arriva proprio quando fuori il cielo non promette nulla di buono, la mente ha cominciato a vagare ed è tornata a Barcellona, dove ho assaggiato dei churros originali che ricordo ancora come i più buoni del mondo. E così, tra un ricordo di viaggio e un po’ di fantasia in cucina, mi sono chiesta perché non prendere ispirazione proprio da quella specialità spagnola per dare alla zucca una veste completamente nuova. È nata così l’idea dei churros salati alla zucca, accompagnati da una crema al Parmigiano: una ricetta forse un po’ diversa dal solito, ma golosamente buona, provare per credere!