Quando ho scoperto i prodotti Castellino durante l’ultima edizione di TuttoFood, ho subito capito che avrebbero dato una marcia in più alle mie creazioni in cucina. La qualità e la versatilità di queste materie prime mi hanno ispirata a ideare una proposta fresca e ricercata: taco croccanti realizzati con fogli di carta di riso, farciti con teneri carciofi a spicchi grigliati. È una preparazione estremamente versatile, perfetta come apertura stuzzicante per un aperitivo conviviale, ma capace di trasformarsi in un elegante secondo piatto per una cena leggera ed estiva dal tocco gourmet.

Non c’è nulla di più gratificante, dopo una giornata intensa di lavoro in cui il calore ha rallentato ogni pensiero, che fermare il tempo proprio nell’istante in cui la luce inizia a dorare le colline dell’Oltrepo Pavese. È il momento in cui cerco qualcosa che sia capace di stimolare l’appetito senza appesantire lo spirito, un piccolo lusso quotidiano che sappia di casa e di cura.

Ho pensato di dare vita a un aperitivo lungo, un pre cena che metta al centro la vivacità delle Olive farcite al peperone Castellino, lasciando che la loro sapidità incontri la freschezza lattica di un caprino scelto con attenzione. Non è una semplice stuzzicheria, ma un gioco di consistenze a cui ho pensato per l’anima di una serata lenta, un invito a lasciarsi scivolare addosso la frenesia per godere appieno del gusto autentico di un territorio che non smette mai di sorprendermi. Quindi gli spiedini di olive farcite al peperone Castellino con polpette di caprino non sono una semplice portata ma un invito a rallentare, a sedersi in giardino e a lasciarsi alle spalle la frenesia della giornata, gustando un equilibrio tra la terra, il bosco e la sapiente arte della conserva.

Tra i profumi e le scoperte di TuttoFood, ho incontrato l’azienda Trivelli Tartufi. È stato un colpo di fulmine gastronomico, tanto che oggi vi propongo una ricetta con uno dei due prodotti  che mi sono stati omaggiati: il paté di asparagi con tartufo estivo. Questo ingrediente si presta meravigliosamente a trasformare un semplice secondo in un momento gourmet memorabile, perfetto per le sere d’estate in cui cerchiamo un equilibrio tra raffinatezza e semplicità.

Vivere qui a Pavia, con il Ticino che scorre lento davanti agli occhi, significa godere di una quotidianità che spesso si apre verso orizzonti più ampi, come le dolci colline dell’Oltrepò Pavese dove la brezza serale accarezza i vigneti e il tempo sembra distendersi. È tra questi paesaggi che amo creare piatti che raccontino storie di terra e di cura: questa preparazione è il mio omaggio alla delicatezza, dove l’uovo incontra la nobiltà del tartufo in un abbraccio che sa di casa e di alta cucina. È un piatto che richiede pochi gesti, ma tutti compiuti con l’attenzione che è, in fondo, la carezza più sincera per chi siede alla mia tavola.

Sì, perché cucinare per me è anche questo, una dichiarazione d’intenti che inizia dalla scelta della materia prima e finisce con il profumo che riempie la stanza.

La moda non è fatta solo di capi, colori e stagioni: è anche un linguaggio, un insieme di parole che raccontano epoche, culture, rivoluzioni sociali e modi diversi di stare al mondo.
In questo universo di significati, anche accessori come le borse da donna in pelle trovano una loro continuità stilistica: D’Arienzo Collezioni ne è un esempio di eccellenza per la lavorazione artigianale di Solofra, classificata prima su Repubblica tra “I 900 migliori e-commerce d’Italia 2026/27” dell’Istituto tedesco qualità e finanza (Itqf). Capire i nomi dei diversi stili della moda permette di leggere la storia del costume attraverso ciò che indossiamo ogni giorno, dai capi più classici alle tendenze nate nelle strade delle grandi città.

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C’è un momento preciso, quando il sole inizia a scendere e l’aria si fa più tersa, in cui il desiderio di freschezza diventa un richiamo irresistibile. Qui nel pavese il caldo imperversa da giorni e accendere il forno sembra quasi un’impresa titanica. Quindi perché non scegliere un piatto freddo ma ricco di sapore e profumo per cena?

Immaginate il profumo salmastro del mare che si fonde con la vivacità agrumata del lime, un incontro che non è solo un pasto, ma un vero e proprio stato d’animo. Ho voluto creare un piatto che racchiudesse questa sensazione, unendo la delicatezza cristallina dei gamberi alla forza esplosiva dei peperoncini ripieni di tonno e capperi Castellino. Non è il solito piatto, per me è un dialogo tra la purezza del crudo e la sapidità profonda di una terra che sa di sole e tradizione. Preparare questa ricetta significa accendere i sensi, lasciando che ogni ingrediente racconti la sua storia prima di fondersi in un equilibrio che, vi assicuro, vi sorprenderà.