C’è un momento dell’anno in cui la cucina smette di essere solo tecnica e diventa attesa, promessa, incanto. Il periodo natalizio che sta arrivando sa trasformare ogni gesto in un rituale: un profumo che scalda, un sapore che racconta, un dettaglio che fa brillare la tavola prima ancora che arrivino gli ospiti. Mentre immaginavo il mio menù delle feste, (sì lo so è presto, ma mi piace programmare) cercavo qualcosa che fosse diverso dal solito, un antipasto che sapesse parlare di convivialità ma anche di sorpresa, come un piccolo dono inaspettato trovato sotto l’albero.
È proprio da quel pensiero che ho iniziato a pensare di provare a superare i miei limiti, che poi tali non sono se non quelli dettati dalla fantasia… è così che sono nati questi torroncini salati con pistacchi, noci e speck. Non li avevo mai preparati prima, e lo confesso: un po’ temevo che non sarebbero riusciti. Eppure, tra tostature profumate, creme morbide e un pizzico di audacia, il risultato ha superato ogni timore. Sono diventati una ricetta che profuma di festa, di luce calda e di tavole che raccontano.