Ricetta bicchierini vegetariani: drenanti “effetto pancia piatta” – Una ricetta che ha tutto il sapore delle verdure di stagione, da consumare tiepida ma ottima anche fredda (la consiglio nella variante fredda ). Un valido aiuto dopo un pasto troppo calorico, e… un supporto super per chi ad esempio come me segue il regime dietetico Natur House. Facilissima, veloce, vegetariana, con effetto drenante, light, buona, e se volete potete prepararla e congelarla, cosa manca? 🙂 Per la ricetta dei bicchierini vegetariani servono davvero pochissime cose : zucchine, porri, 50 gr diformaggio spalmabile light (una valida sostituzione al formaggio spalmabile è lo yogurt greco), mezzo bicchiere di acqua e 2 cucchiai di olio EVO, tutto qui. Potrete aggiungere a

Ricetta pasta fresca al basilico ripiena di pesto ligure – Fa caldo , ormai lo diciamo appena apriamo gli occhi ed è anche l’ultima frase prima di dormire , ma ci piace mangiare , quindi bando alle ciancie e vi presento la ricetta della pasta fresca al basilico ripiena di pesto ligure ! Le dosi (abbondanti ) sono per due persone , vi serviranno per la pasta fresca al basilico : 150 gr di farina ‘’00’’ , una decina di foglie di basilico fresco , 1 uovo , acqua QB ( un bicchiere ) e un pizzico di sale . Per il ripieno , pesto ligure in quantità a piacere , io ho usato un cucchiaino da caffè per ogni medaglione ,

smodatamente golosamente pasta fresca al basilico ripiena pesto ligure

la ricetta del pesto la trovate qui la  RICETTA DEL PESTO LIGURE . Per prima cosa laviamo ed asciughiamo le foglie di basilico , poi le versiamo insieme alla farina nel mixer ( o robot ) , mixiamo e misceliamo il tutto , versiamo tutto sul tavolo creando una sorta di incavo al centro , aggiungiamo l’uovo e il sale e impastiamo , aggiungendo l’acqua a filo fino ad avere un bel panetto . Una volta pronto il panetto di pasta fresca al basilico , lasciamolo riposare per un’ora più o meno ricoperto da un canovaccio di cotone . Passata l’ora dividiamo il panetto in 4/6 porzioni e aiutandoci con la macchina per tirare la pasta prepariamo delle strisce partendo dal n.1 arrivando al n.4 o anche 5 se preferite una sfoglia sottile . Una volta pronte le strisce di pasta fresca al basilico andranno stese su canovacci da cucina o su carta da forno .

smodatamente golosamente ricetta pasta fresca fatta in casa ripiena pesto ligure

Quando avremo terminato la pasta fresca al basilico , armiamoci della formina per ravioli rotonda ( se non l’avete fate come me , uso un bicchiere ) e ritagliamo tanti cerchi quanta pasta abbiamo . Una volta pronti i cerchi , riempiamoli uno ad uno al centro con il pesto alla ligure e chiudiamolo con un secondo cerchio avendo cura di bagnare i bordi con un po’ di acqua ( per fare questo uso un pennellino inumidito ) e schiacciando bene intorno ai lati . Lasciamo riposare anche per tutta la notte al fresco e poi cuociamo come d’abitudine , oppure possiamo congelare il tutto avendo cura di separare bene i cerchi ripieni . Io ho scelto di condire la pasta fresca al basilico ripiena di pesto ligure semplicemente con burro , peperoncino , salvia e una bella grattugiata di Parmigiano Reggiano . Buon appetito .

Rosy

Ricetta gnocchi alla ligure – Oggi vi propongo la ricetta degli gnocchi alla ligure , o una della tante varianti che ho scoperto e assaggiato in territorio ligure durante le mie vacanze . Ho scelto questa versione in particolare perché rispecchia la filosofia di cui vi parlo spesso : svuotafrigo e salvadispensa , con la variante del pesto fresco ( ricetta originale ligure ) , visto che la stagione è perfetta per la raccolta del basilico , insomma ne ho approfittato spudoratamente per proporvi uno dei piatti che amo di più 😉 la ricetta è come sempre per 4 , a voi raddoppiare o dimezzare all’occorrenza , per la ricetta gnocchi alla ligure serviranno : 2 patate medie , 50 gr di fagiolini , 120 gr di pesto , 1 kg di gnocchi . Prima di tutto facciamo bollire le patate e lasciamole freddare , una volta

smodatamente golosamente gnocchi alla ligure patate e fagiolini

fredde le taglieremo a cubetti . Una volta cotti i fagiolini , coliamoli bene e aggiungiamoli alle patate , facciamoli saltare velocemente in padella con una piccola noce di burro , saliamo e pepiamo a piacere , aggiungiamo il pesto e il sugo per gli gnocchi alla ligure è pronto . Mettiamo a bollire l’acqua con abbondante sale grosso , una volta giunta a bollore versiamo gli gnocchi e appena salgono a galla scoliamoli e versiamoli nella stessa padella in cui abbiamo cotto patate , fagiolini e pesto , facciamoli saltare un minuto e serviamo ben caldi con una manciata di parmigiano reggiano ! Di seguito vi lascio la mia versione del pesto alla genovese ( ricetta originale ) .

smodatamente golosamente ricetta originale pesto alla genovese

Per 4 vasetti di pesto da 200 gr serviranno : 400 gr di basilico fresco* ( le foglie medie e piccole , non quelle grosse ) , 4/5 spicchi d’aglio , 250 gr di Parmigiano Reggiano , 100 gr di Pecorino , 250 ml di olio EVO ( ma tenete conto che ne servirà di più per rabboccare i vasetti ) 60 gr di pinoli , 1 cucchiaio di sale grosso . La ricetta del pesto alla genovese prevede l’uso del mortaio e del pestello , ma ho ovviato mettendo in frigorifero per una notte intera il cestello e la lama del robot da cucina . Sfogliamo l’aglio e mettiamolo nel mixer insieme al sale grosso e ai pinoli , usiamo la velocità media per evitare che si surriscaldi , una volta tritato bene aggiungiamo il basilico a manciate alternando il basilico il parmigiano reggiano e il pecorino , infine dopo aver mixato per un paio di minuti aggiungiamo l’olio EVO e misceliamo ancora per un attimo , il risultato sarà un pesto denso e non troppo fine ma decisamente ottimo !

Versiamo nei vasetti fino ad un cm , dove rabboccheremo con l’olio EVO , richiudiamo bene e mettiamo in frigorifero se abbiamo intenzione di usarlo in un paio di settimane , altrimenti poniano in freezer . Il pesto alla genovese è perfetto per i primi come nel caso della ricetta gnocchi alla ligure , ma è ottimo anche sulla carne fredda , provate !
*la ricetta originale del pesto alla genovese richiede il Basilico Genovese DOP ( Ocimum Basilicum ) che purtroppo non avevo .
Rosy

smodatamente golosamente ricetta salmone gratinato light

Ricetta salmone gratinato light – Oggi vi proponiamo una ricetta deliziosa , come sempre svuotafrigo e salva dispensa ma questo non toglie sapore e colore ad un secondo piatto come il salmone gratinato light , in più consentirà di non avere sensi di colpa grazie al ridotto uso di olio e sale ( in alternativa potete usare anche il merluzzo o la trota salmonata ) . Pochi , pochissimi ingredienti e tutti di uso regolare nelle cucine italiane . Per cucinare il salmone gratinato light ( dosi per due persone ) serviranno : due tranci di Continua a leggere

smodatamente golosamente ricetta sandwich di zucchine

Ricetta sandwich di zucchine – Una ricetta semplice , con verdura di stagione e con l’ormai leit motiv che accompagna le mie ricette : svuotafrigo ! La ricetta dei sandwich di zucchine è tra le più semplici e geniali che porterete in tavola , stuzzicherà l’appetito di tutta la famiglia e a seconda della necessità potrete usarla sia come secondo che come finger food per un aperitivo genuino . I sandwich di zucchine si prestano bene alla preparazione anticipata e sono ottimi sia caldi che freddi .