Piccoli, dorati e perfetti da servire nelle focaccine fatte in casa, questi mini burger di verdure e miglio sono un’idea versatile da portare in tavola, anche quando si ha voglia di preparare qualcosa di diverso dalle solite polpette. Il miglio biologico utilizzato per questa ricetta è un omaggio di DiCristiana, realtà agricola della Lomellina che ho avuto il piacere di conoscere attraverso i suoi prodotti.

Il Mortadella Day è uno degli appuntamenti annuali più attesi da tutti gli amanti della buona tavola e delle eccellenze gastronomiche italiane. Per celebrare al meglio questo salume iconico, simbolo di convivialità e tradizione, ho pensato a un piatto speciale che sapesse unire rusticità, delicatezza e una nota di raffinata dolcezza: le crespelle integrali farcite con mortadella, mascarpone, fichi e un filo di miele.

Una ricetta semplice e perfetta sia per un pranzo della domenica sia per stupire gli ospiti con un antipasto o un primo piatto da gourmet, facile da preparare a casa ma dall’effetto visivo e di gusto straordinario.

Portare in tavola una pizza a tema Halloween senza cadere nelle solite presentazioni infantili è una sfida che si gioca tutta sulla scelta delle consistenze e sui giusti contrasti cromatici. L’obiettivo è realizzare un lievitato elegante e bilanciato, perfetto per una cena tra amici ma con quel dettaglio visivo che attira subito l’attenzione.

Così, invece di ricorrere alle classiche soluzioni che rischiano di rilasciare troppi liquidi durante la cottura o di appesantire la base, ho voluto provare un impasto inusuale, almeno per me; il segreto che poi segreto non è? Risiede nell’equilibrio tra un impasto dall’aspetto insolito e una farcitura vellutata capace di esaltare la componente aromatica delle erbe fresche. Ecco tutti i passaggi per preparare a casa la pizza nera di Halloween al carbone vegetale in modo semplice e pulito.

Ammettiamolo, Halloween è quella scusa perfetta che aspettiamo un po’ tutti per pasticciare in cucina senza sentirci troppo in colpa. Se poi ci mettiamo di mezzo il profumo avvolgente della cannella e della zucca che invade la casa e fa subito autunno, beh… la magia è bella che fatta. Oggi voglio proporvi una versione speciale del dolce lievitato più confortante di sempre: i cinnamon rolls ma in versione Halloween. Guardate bene la foto: non sono deliziosamente mostruosi? Con un impasto soffice e arancione a base di zucca, una spirale scura al cacao e cannella, e quella colata di glassa verde con occhietti di zucchero che ti fissano dalla teglia, sono perfetti per una colazione da brivido o per la merenda della notte delle streghe. Vediamo insieme tutti i passaggi e i trucchi per portare in tavola queste girelle morbide e profumate.

Portare in tavola un secondo piatto a tema Halloween senza scivolare nell’effetto “festa di compleanno per bambini” è una sfida che si gioca tutta sulla scelta degli ingredienti e sui giusti dettagli visivi. L’obiettivo di questa ricetta è unire una presentazione scenografica a un profilo aromatico maturo e profondamente autunnale.

Invece della solita polpetta al sugo, l’impasto di carne si arricchisce con polpa di zucca e la nota avvolgente delle prugne secche, accompagnato da una riduzione al vino rosso e da un purè di patate liscio, ben strutturato e sagomato a forma di piccoli fantasmi, così le polpette di Halloween con purè di patate a forma di fantasmini diventa una ricetta facile e veloce ma anche bella e buona. Le dosi sono per 4 persone.