L’Alsazia in autunno cambia completamente palette, i vigneti che circondano Colmar passano dal verde alle sfumature del giallo, del rame e del rosso, mentre i piccoli borghi della Route des Vins d’Alsace sembrano ancora più suggestivi immersi nei colori della stagione. È un periodo interessante per scoprire questa parte dell’Alsazia, alternando le passeggiate nel centro storico di Colmar a qualche deviazione tra vigne e villaggi. Perché il foliage qui non è fatto soltanto di boschi: è un paesaggio che cambia colore e accompagna strade, colline e borghi.

A Recco la focaccia col formaggio non è semplicemente qualcosa da mangiare quando viene fame, è una specialità che ha costruito nel tempo un legame fortissimo con il territorio, tanto da essere diventata uno dei simboli gastronomici della Liguria. Sottilissima, dorata e fragrante, con il formaggio che si scioglie tra i due strati di pasta, è una di quelle preparazioni che si riconoscono ancora prima di assaggiarle. A settembre, però, la focaccia di Recco lascia per qualche giorno la Liguria e raggiunge il Piemonte: dal 18 al 20 settembre 2026, infatti, il Consorzio della Focaccia di Recco col Formaggio sarà protagonista di BRA’S – Festival della Salsiccia di Bra, portando nel Villaggio delle Regioni una delle specialità più rappresentative della gastronomia ligure.

E la scelta di Bra non è affatto casuale: tra Recco e il Cuneese esiste da tempo un rapporto particolare, fatto anche di viaggi, feste e una certa, comprensibilissima, passione per quella focaccia appena sfornata.

L’autunno nei Cotswolds non arriva tutto insieme, comincia nei boschi, si arrampica lungo le colline, compare sui rampicanti che ricoprono le vecchie case e finisce per cambiare anche l’aspetto delle strade che attraversano la campagna. È una stagione che invita a rallentare, le giornate sono ancora abbastanza lunghe per camminare, i villaggi diventano più tranquilli dopo l’estate e il paesaggio assume quelle tonalità calde che fanno venire voglia di percorrere qualche chilometro in più, anche senza avere una destinazione precisa.

Per questo un viaggio nei Cotswolds in autunno può essere molto più di una semplice ricerca del foliage: è un’occasione per scoprire una parte dell’Inghilterra rurale quando la campagna cambia colore e la vita nei piccoli centri sembra seguire un ritmo più lento.

Trentacinque gradi (infiniti), l’aria condizionata che mi fa l’occhiolino e quella voglia di portare a tavola qualcosa che abbia il sapore dell’estate, senza trasformare la cucina in un’altra prova di resistenza al caldo. In giornate così, il pesce diventa quasi un richiamo: cozze carnose, pane croccante e una salsa da raccogliere fino all’ultimo boccone. Le cozze in salsa cremosa al vino bianco con pomodorini hanno esattamente questo spirito; grandi e carnose, rimangono nel loro mezzo guscio e vengono avvolte da una salsa morbida, profumata di vino bianco, con i pomodorini a dare colore e una nota più fresca. Accanto, qualche fetta di pane rustico grigliato: non un semplice accompagnamento, ma quello che serve per raccogliere la salsa fino all’ultimo.

Quando fa caldo, anche il pranzo cambia ritmo. Si cercano ricette semplici, fresche e abbastanza complete da risolvere il pasto senza passare troppo tempo ai fornelli. Le bruschette con ricotta, salame e fichi ne sono un esempio perfetto: pane croccante, una crema morbida e delicata, la sapidità del salame e la dolcezza dei fichi si incontrano in un piatto facile da preparare, ma tutt’altro che banale. E, con qualche accorgimento, queste bruschette estive possono trasformarsi da semplice antipasto in un vero piatto unico estivo, ideale per un pranzo veloce o per una cena informale all’aperto.