I frisceu liguri sono frittelle salate, golosissime (una tira l’altra) in Liguria sono un must che insieme alla sardenaira, al pesce alla ligure alla farinata e altre mille leccornie della Liguria, non potete proprio non assaggiare se siete in zona! Da parte mia, cucino spesso ricette che riportano tutta la famiglia ai profumi della Liguria, la amiamo tantissimo, non a caso mia figlia è cresciuta in quella terra che chiama ‘’casa’’ quanto la sua casa d’origine. La ricetta di oggi, i frisceu liguri, sono golosissime frittelle facili da preparare! Le dosi? Diciamo per 4, ma se siete golosi… 😉

Dolcissima e golosissima la ricetta di oggi, una focaccia con fichi prosciutto crudo e miele vi porterà al settimo cielo. I fichi sono di stagione e piacciono a tutti, sono frutti incredibili che si adattano alle ricette dolci e salate, la focaccia fichi crudo e miele è un classico che non passa mai di moda. Le dosi? Sono per 6 persone, ma come sempre se siete golosi… 😉

La seconda ricetta la preparo con gli occhi a cuoricino, sono finalmente in vacanza nella mia (nostra, la amiamo tutti in famiglia) Liguria e se durante il giorno la spiaggia è il punto fisso dedito al relax, la cena è sempre a base di piatti della tradizione (anche se lo ammetto, un po’ li rivisito per mancanza di uno o due ingredienti delle ricette originali). La ricetta di oggi è l’orata alla ligure con pesto genovese ed è facile dosare, basta tener presente che ci vuole un’orata da circa mezzo chilo a persona. Le dosi di questa ricetta sono per due persone.

Mancano una manciata di giorni alle mie tanto sospirate ferie, che per la mia famiglia significa (da più di 30 anni) Liguria! Mia figlia è cresciuta ascoltando il mare ligure, facendo colazione con cappuccino e focaccia (focaccia di Recco spesso e volentieri ma anche classica), per noi Pietra Ligure è la nostra seconda casa e non vedo l’ora di tornarci, per questo oggi ho scelto di regalarvi uno dei miei piatti liguri preferiti: la sardenaira! Lo sapevate che questa ricetta risale al 1300? Originariamente si chiamava pizza d’Andrea in onore dell’ammiraglio Andrea Doria, onegliese doc. La ricetta originale prevedeva pochissimi ingredienti e una farcitura di cipolla e acciughe ma senza pomodoro, aggiunto anni dopo nella versione ligure. Le dosi della sardenaira sono per 4 persone.

Le temperature in calo mi hanno fatto ritrovare la passione per la cucina, quando ci sono più di 30 gradi fuori, in cucina ne troviamo almeno 5/6 di più e non è facile preparare serenamente piatti caldi. Per la ricetta verdure in pastella invece è stato più semplice, è una ricetta che preparo tutto l’anno con verdure diverse in base alla stagione. La ricetta verdure in pastella di oggi l’ho preparata con cipollotti e zucchine. Le dosi sono per 3 persone.