Una ricetta deliziosa con tutto il sapore della Liguria. La collaborazione con Sommariva continua e oggi vi propongo la ricetta dei panini al caviale del Centa. Una ricetta semplice ma dal sapore unico e pieno. Il caviale del Centa non è a discapito del nome, a base di qualsivoglia uova più o meno costose,  ma una crema spalmabile a base di olive taggiasche tipiche della zona del fiume Centa in zona Albenga da cui prende il nome il caviale, e infine acciughe e capperi. La sua consistenza leggermente granulosa fa apparire questa crema spalmabile quasi come caviale.

Metti un giorno a pranzo nel bel centro di Milano in zona Porta Romana  a pochi passi dai mezzi pubblici comodissimi per ogni spostamento. Metti una #smartboxexperience che mi ha fatto scoprire UNA hotel Mediterraneo: un 4 stelle meritatissime, le  93 camere con vista panoramica sono dotate di set di cortesia, frigobar e aria condizionata. 3 sale riunioni che possono ospitare fino a 70 persone, connessione wi fi gratuita,  un parcheggio convenzionato  e uno spettacolare ristorante specializzato in piatti della tradizione mediterranea. Totalmente accessibile anche ai diversamente abili.

UNA hotel Mediterraneo è una piccola isola completamente  rinnovata recentemente che grazie agli arredi di design  italiano regala vivacità e funzionalità all’insieme, quasi un’oasi che ha fatto dell’ospitalità uno tra i suoi punti di forza. La colazione è a buffet,  mentre generosi piatti della tradizione mediterranea vengono proposti dallo Chef Dhammika Pilania  e serviti nel bel ristorante aperto 24 ore su 24. Accolta dal direttore Danilo D’Angelo, che ha pazientemente sopportato le domande a cui l’ho ‘’costretto’’ ho potuto godere di una #smartboxexperience che spero vorrete provare anche voi molto presto.

Il pranzo ricco di sapori e profumi, una sorta di fusion tra cucina asiatica e mediterranea a cura dello Chef Dhammika Pilania, è  iniziato con un tortino di zucchine grigliate, ripieno di ricotta con coulis di peperone giallo e un delizioso e croccante bacon. A seguire riso basmati deliziosamente speziato con curry,  verdure saltate e gamberi, filetto di pollo grigliato in salsa barbecue e terminato con l’apoteosi del dolce: un tortino al fondente dal cuore morbido.

Tra le tante coccole che UNA hotel Mediterraneo vi offre, c’è il trasferimento in aeroporto, la ricezione 24/24, il servizio di portabagagli e all’occorrenza il servizio di cambia valute. Il personale è disponibile, competente e gentile. La pulizia è ottima e lo staff sempre attento alle esigenze dei clienti. Dove trovare tutto questo? Vi svelo il segreto:  nelle smartbox ‘’mille e una favola’’ e ‘’mille e una notte’’! Dite pure che l’avete saputo da me 😉

Smartbox ci ha abituati a viaggiare comodi spendendo il giusto, seguite gli hashtag  #smodatamente e #smartboxexperience  e vi racconteremo molto altro prossimamente!

Rosy

Oggi vi propongo un secondo un po’particolare ma come sempre di semplice realizzazione che vi trasporterà in Oriente: la ricetta scamone all’orientale. Non la versione originale ovviamente, ma non resterete delusi. Facile, veloce e saporita preparatela per tutta la famiglia, pochi ingredienti e un pizzico di pazienza e vi sentirete trasportati in Oriente tra i profumi e i sapori locali. La ricetta è per 4 persone.

INGREDIENTI

• 500 gr di scamone (o filetto o controfiletto)
• 1 porro grande
• 4/5 funghi champignon crema
• 2 cucchiai di salsa di soja
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di olio EVO
• sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di farina 00

  

  ricetta scamone all’orientale ingredienti

  

  ricetta scamone all’orientale cottura funghi champignon crema e porri

  

  ricetta scamone all’orientale fettine sottili procedimento

  
  

  

  ricetta scamone all’orientale cottura wok paprika dolce curcuma

  

  ricetta scamone all’orientale cottura veloce funghi porri curcuma salsa di soja

  

  ricetta scamone all’orientale cottura wok salsa di soja funghi porri

  
  

PROCEDIMENTO

Affettiamo lo scamone sottilmente (dovremmo avere circa 14/16 fettine di scamone) e infariniamolo velocemente. Affettiamo sottilmente il porro e tagliamo a pezzetti i funghi champignon crema, versiamoli nel  wok insieme all’olio EVO. A fiamma moderata facciamo appassire porro e funghi e aggiungiamo lo scamone infarinato. Già a questo punto tutto il profumo intenso del porro e dei funghi avrà riempito la cucina.

Aggiungiamo anche la paprika dolce, la curcuma e la salsa di soja, mescoliamo e aggiustiamo di sale e pepe. Personalmente non ho aggiunto nemmeno un pizzico di sale perché la salsa di soja ha deliziosamente insaporito il tutto. Lasciamo cuocere nel wok a fuoco moderato lo scamone all’orientale, ci vorranno circa 20 minuti, grazie al taglio sottile delle fettine di scamone stesso la cottura sarà veloce e saporita.

La ricetta scamone all’orientale è ovviamente un variante della versione originale, che segue la mia personale politica dello ‘’svuotafrigo’’ e del ‘’salvadispensa’’, cucinare con quello che abbiamo in casa ci permette anche di usare la fantasia e scoprire a volte un insieme di sapori a cui non siamo abituate. Servite con dell’ottimo vino rosso e buon appetito.

Rosy

Quando ci prende la voglia di qualcosa di buono, e abbiamo voglia di prepararlo con le nostre mani, niente di meglio che mettere letteralmente le mani in pasta, aiuta! Come nella ricetta crackers alla crema di pomodori Sommariva. Un perfetto finger food che potrete reinventare di volta in volta, sia per un aperitivo con gli amici che per la merenda dei bambini. Con queste dosi avrete circa 45/50 crackers alla crema di pomodori.

INGREDIENTI

Passate le giornate di festa, accantonate le colombe farcite, messo da parte il cioccolato avanzato  (a proposito, a breve vi parlo di un paio di ricette a base di avanzi di colomba pasquale e cioccolato) si ritorna alle ricette semplici di uso quotidiano, con il solito leit motiv svuotafrigo o salvadispensa. Oggi vi racconto della ricetta uova in cocotte con sorpresa, ricetta per due persone ma facilmente moltiplicabile.

INGREDIENTI

• 1 porro
• 4 uova
• 30 gr di grana padano Virgilio
• 1 paio di fiocchetti di burro
• 2 cucchiai di formaggio spalmabile tipo Linessa
• sale, paprika dolce a piacere
• 4 acciughe
• 1 teglia
• acqua QB

  

  ricetta uova in cocotte ingredienti

  

  ricetta uova in cocotte procedimento

  

  ricetta uova in cocotte grana padano virgilio e porri

  
  

  

  ricetta uova in cocotte acciughe porri e grana padano

  

  ricetta uova in cocotte cottura in forno

  
  

PROCEDIMENTO

Semplice, saporita e anche bella da vedere, la ricetta uova in cocotte con sorpresa è perfetta per un pranzo veloce ma di gusto. Cominciamo con il pulire e affettare sottilmente il porro, io ho usato anche buona parte delle foglie verdi, sono saporite e leggermente ‘’pizzicarelle’’ ma ottime. Una volta affettato il porro lo mettiamo in padella insieme al burro, al sale e alla paprika dolce, a fuoco basso lasciamo cuocere e ammorbidire bene. Accendiamo il forno e portiamolo a 200°.

Mentre aspettiamo che arrivi a temperatura, grattugiamo il grana padano Virgilio e mettiamolo da parte. Prepariamo anche 4 filetti di acciughe e le arrotoliamo, mettiamole da parte. Una volta cotto il porro lasciamolo intiepidire e poi aggiungiamo il formaggio spalmabile tipo Linessa, mescoliamo bene.

 Prepariamo due cocottine, in ogni cocottina versiamo metà del porro con il formaggio spalmabile  e stendiamo bene il tutto. Sopra ci aggiungiamo due uova per ogni cocottina. Possiamo scegliere se mettere i 4 filetti di acciuga in un’unica cocotte o se usarne due per ognuna, scegliete in base al gusto personale. Una volta aggiunte le uova, spolverizziamo il grana padano Virgilio. Ora arriva la parte un pochino più difficile: adagiamo le cocottine in una teglia più grande e versiamo l’acqua nella teglia grande, deve arrivare a ricoprire poco meno di metà cotottine. Questo consentirà una cottura morbida della ricetta uova in cocotte con sorpresa.

Inforniamo abbassando la temperatura a 180° per 5/6 minuti, se piacciono più asciutte lasciamo cuocere un minuto in più. La ricetta uova in cocotte con sorpresa è pronta per essere servita. Abbiniamole a dell’ottimo vino bianco secco. Buon appetito

Rosy