RICETTA MINI PASQUALINE ASPARAGI FETA E POMODORINI – Una ricetta ‘’in odor di Pasqua’’, ma preziosa in ogni momento in cui abbiamo voglia di qualcosa di gustoso e veloce da preparare. Coreografiche grazie a Delicia di Tescoma. Buone, sane e veloci, in più belle da vedere, cosa volere di più? Le dosi sono per 3 mini pasqualine.
RICETTA TORTINE ASPARAGI E MORTADELLA – Si avvicina Pasqua e come ogni anno ci prepariamo a cucinare piatti sani e golosi. La collaborazione con Bella Lodi ha messo in moto la mia fantasia e ho pensato a queste tortine finger food, perfette sia come antipasto per il pranzo di Pasqua che per il pic nic di Pasquetta (ma ideali ogni volta che prende la voglia di qualcosa di buono, sano e veloce da cucinare). Le dosi sono per 6 tortine finger food asparagi e mortadella.
Dolce, dolcissima ma anche buona e sana la ricetta di oggi: pere ripiene vestite in sfoglia! Perfetta per grandi e piccini, facile da cucinare e golosamente semplice. Provate a cucinarle e fatemi sapere se vi sono piaciute. Le dosi sono per 6 pere coscia.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Sbucciamo le pere coscia (ma teniamo il picciolo) e con l’apposito utensile, scaviamo e togliamo i semi. In un piattino a parte tritiamo finemente gli amaretti e aggiungiamo le gocce di cioccolato, 10 gr di zucchero di canna e mezzo cucchiaino di cannella. Accendiamo il forno e portiamolo a 180° (in modalità ventilato).
Tagliamo la pasta sfoglia in striscioline regolari, calcoliamo che ce ne vorranno almeno 3 per ogni pera. Riempiamo le pere con gli amaretti tritati, le gocce di cioccolato, la cannella e lo zucchero di canna. Rivestiamole con le striscioline di pasta sfoglia. Adagiamole su carta da forno e con delle striscioline di alluminio avvolgiamo il picciolo, così non annerirà troppo durante la cottura.
Battiamo il tuorlo d’uovo e spennelliamo le pere, usiamo il restante zucchero di canna spolverizzandolo sulle pere ripiene vestite in sfoglia. Inforniamo a 180° in modalità ventilato per circa 18 minuti, dovranno essere ben dorate. Estraiamo dal forno e impiattiamo. Volendo si può aggiungere una delicata salsa ai frutti di bosco come ho fatto io, oppure una salsa al cioccolato fondente. Serviamo calde o appena tiepide.
Qualche giorno fa ho avuto modo di soggiornare in quel di Pisa per un workshop (trovate le foto relative all’evento scoprendo il mio profilo Instagram con l’hashtag #pisavalderaworkshop). In quei giorni ho scoperto moltissime realtà della Valdera, realtà che parlano di food, di arte, di territorio e di gente che lavora. In quel marasma di informazioni, tra una corsa e l’altra alla scoperta della Valdera mi son trovata a Lari, paesino caratteristico e ricco di belle persone, di arte e storia.
Ho scoperto il pastificio Martelli dove la pasta è una cosa seria (e decisamente buona vi assicuro). Ottenuta con le migliori semole di grano duro, impastate lentamente e trafilate al bronzo, la pasta Martelli annovera penne classiche, spaghetti, spaghettini, maccheroni di Toscana e i fusilli con cui ho cucinato la ricetta che vi propongo oggi.
Vi consiglio un weekend in Valdera, ci sono posti che vi porteranno via il cuore, uno tra tutti è sicuramente Lari e altre bellezze di cui vi parlerò più avanti. Veniamo a noi! Sono stata omaggiata di un pacco di fusilli Martelli e quale modo migliore di provarla se non riproponendo una ricetta pisana? La ricetta di oggi è estrapolata da una ricetta tipicamente toscana, non me ne vogliano i toscani, giuro che è tutta passione! Le dosi sono per 4/6 persone.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Semplice semplice come la Toscana e come essa splendidamente buona la ricetta dei fusilli alla pisana richiama la più famosa pasta alla pisana che ho assaggiato in Valdera. Cominciamo mettendo a bollire il broccolo e lessandolo a dovere, poi lo scoliamo e lasciamo freddare. Intanto mettiamo a bollire abbondante acqua per la cottura della pasta e mentre aspettiamo che arrivi a bollore versiamo l’olio evo in padella antiaderente, quando è caldo versiamoci il misto per soffritto, soffriggiamo a fuoco medio basso.
Una volta pronto il soffritto, prendiamo il broccolo e affettiamo le cimette a piacere (a noi piace molto sottile)aggiungiamolo al soffritto e sistemiamo con sale e spezie a piacere (ho aggiunto solo un po’ di sale, aglio e paprika dolce), continuiamo la cottura per un paio di minuti e mettiamo a parte.
Appena l’acqua bolle aggiungiamo il sale grosso e versiamo i fusilli Martelli, pochi minuti di cottura (deve essere bene al dente) e infine scoliamo e versiamo nella padella antiaderente insieme al soffritto e al broccolo. Spadelliamo e aggiungiamo una buona manciata di grana a piacere. Serviamo con dell’ottimo Chianti (vi suggerisco il Chianti dell’azienda agricola Zeiro di Capannoli).
RICETTA DOLCETTI UNICORNO – Pare sia il periodo in cui la moda chiama Unicorno in ogni forma e colore e quindi ho pensato a qualche dolcetto semplice ma golosamente buono! Questa è la terza ricetta ma probabilmente ve ne proporrò altre! Darvi gli ingredienti non è facile, perché ho scelto ”a cucchiaiate” quindi perdonatemi se non sarò precisa. E di nuovo mi scuso per la qualità delle foto non propriamente professionali (l’importante è che il dolce sia buono)
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Semplicissimo e ultra veloce il procedimento per preparare i dolcetti dell’unicorno! Mettiamo il foglio di gelatina alimentare in acqua freddissima (mi raccomando, freddissima) per almeno 5/7 minuti. Mentre la gelatina si ammorbidisce mescoliamo lo zucchero a velo al Philadelphia, poi scaldiamo il latte e strizziamo la gelatina per bene, aggiungiamola al latte e mescoliamo con attenzione.
Aggiungiamo il latte al formaggio e a questo punto dividiamo il composto in 4 ciotoline a cui aggiungeremo il colorante alimentare in gel: prendiamo 1 stuzzicadenti per ogni colore, intingiamolo nel colorante e mescoliamolo alla crema di formaggio, uniformiamo i colori.
Stendiamo i biscotti secchi su un foglio di carta da forno e versiamo a cucchiaiate la crema di formaggio colorata a piacere. Con la punta di uno stecchino disegniamo la crema di formaggio e creiamo forme e disegni. Aggiungiamo le decorazioni a piacere: stelline colorate di zucchero, perline e bottoncini di cioccolato e mettiamo in freezer per 20 minuti. Estraiamo, tagliamo a porzioni e serviamo Subito.
Altre varianti facili e golose? Eccole! Anche in versione salata 😉
