Stagione di zucchine questa, si vede 😉 fanno bene e grazie al loro sapore dolciastro piacciono proprio a tutti. Inventarsi ricette è un piacere che da doppiamente soddisfazione quando scoprite che piacciono davvero a tutta la famiglia. La ricetta delle treccine di sfoglia ripiene di zucchine e ricotta è per 6 treccine.
Il caldo ci mette alla prova sempre, anche in cucina ma se come me amate cucinare, la soluzione si trova sempre! Come per la ricetta che vi propongo oggi: un delizioso rotolo freddo di zucchine con speck. Ideale come secondo piatto ma non solo, preparandolo in anticipo diventa un secondo perfetto per la scampagnata di ferragosto. Le dosi sono per 6 persone.
Oggi vi propongo un dolce ‘’speciale’’ , che manderà in visibilio le papille gustative, i saccottini dolci con gorgonzola dolce dop e melone Mantovano IGP, l’aggiunta di uvetta rinvenuta nel rum bianco aggiungerà quel tocco esotico che vi sorprenderà. Le dosi sono per 6 saccottini dolci.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Mettete a mollo l’uvetta in una ciotola con mezzo bicchiere di rum bianco per circa 30 minuti, pulite le fette di melone Mantovano IGP tagliate la polpa a dadini molto piccoli e versate in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai di gorgonzola dolce dop e mescolate con delicatezza. Scolate l’uvetta e strizzatela bene, aggiungetela al ripieno di gorgonzola dolce dop e melone Mantovano IGP, mescolate e lasciate riposare.
Prendete il pane per tramezzini e dividete ogni fetta in 3 parti rettangolari uguali. Dopo averle tagliate in forma rettangolare con un mattarello schiacciatele assottigliandole bene. Aiutandovi con un cucchiaino riempite il centro dei rettangoli con il composto, battete l’uovo (se volete potete aggiungere un pizzico di zucchero nell’uovo, io non l’ho usato)
e con un pennellino da cucina inumidite i bordi dei rettangoli, coprite con l’altra metà dei rettangoli di pane per tramezzini e con i rebbi di una forchettina schiacciate i bordi, così che aderiscano bene e non esca il ripieno durante la cottura.
Accendete la friggitrice, arrivata a temperatura passate i saccottini prima nella farina bianca poi nell’uovo e immergeteli nella friggitrice, un minuto per lato scolate bene e lasciate intiepidire. I saccottini dolci con gorgonzola dolce dop, melone Mantovano IGP e uvetta sono pronti per essere serviti. Buon appetito. LEGGI ANCHE:
Rosy
Una ricetta particolare, forse non molto leggera ma a cui non mancano sapore e profumo. Le crocchette di coste ripiene con panatura di mais hanno un gusto e un profumo che piaceranno a tutti. Richiede un piccolo sforzo lavorativo ma il risultato sarà sorprendete. Le dosi sono per 4/6 persone.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Laviamo e mettiamo a cuocere le coste in abbondante acqua salata, usiamo solo la parte tenera della foglia, il gambo solo se giovane. Basteranno 10/15 minuti, scoliamo e mettiamo a scolare bene. Accendiamo il forno e portiamolo a 200°. Una volta colate a dovere provvediamo a tritare le coste finemente, versiamole in una ciotola e aggiungiamo le spezie, il sale, il pangrattato e le uova, una alla volta per evitare che l’impasto sia troppo umido.
Una volta pronto l’impasto, prendiamone una cucchiaiata abbondante e in mezzo mettiamo una fetta di scamorza, richiudiamo formando una crocchetta rotonda regolare, quasi un mini burger, continuiamo fino al termine dell’impasto, mettiamo le crocchette di coste ripiene in frigorifero per un paio d’ore così si compatteranno bene. Dopo questo passaggio, apriamo un foglio di carta da forno, battiamo le uova avanzate e velocemente passiamo le crocchette di coste ripiene prima nelle uova battute, poi nella farina bianca, di nuovo nelle uova battute e infine nella farina di mais.
Adagiamo le crocchette di coste ripiene su carta da forno, arrivato a temperatura (200°) inforniamo le crocchette di coste per 15/18 minuti, si dovranno dorare, teniamo conto che la farina di mais regalerà un bel colorito dorato di suo. Se preferite, potete friggere le crocchette di coste ripiene in olio ben caldo, prestate particolare attenzione alla cottura, la farina di mais tende a bruciarsi velocemente. Una volta cotte sforniamo e serviamo con birra chiara, o dell’ottimo Bonarda fresco (la mia scelta è andata ad un Bonarda di Casa Favot).
Rosy
Avete mai pensato ad un panino dove la parte del panino non fosse…il pane? In questi giorni di tempo un po’ matto, il pensiero di cambiare in parte il menù dei pasti per provare qualcosa di diverso mi ha preso la mano e detto fatto… oggi vi presento il sandwich di trota salmonata alla mediterranea.
