Un ponte gastronomico che unisca golosamente Milano e la Puglia? Detto e fatto!  Antiche tradizioni che Antonio Moscara ha voluto condividere con quanti scelgono di scoprire un’esperienza nel suo ristorante Moscara Terra d’Otranto.

Nel cuore pulsante di Milano, città cosmopolita dove tutti possono trovare tutto, non poteva certo mancare un angolo di quella terra meravigliosa che è la Puglia. Già dall’ingresso nel ristorante si viene catapultati direttamente sul lungomare di Gallipoli con il banco pescheria che mette in bella mostra la grandissima varietà di pesce fresco. Pesce fresco che insieme alle verdure tipiche salentine e ai legumi  rendono unico ogni piatto del ricco menù.

Tra pittule (crocchette tradizionali salentine che si gustano con vin cotto), polpo e ceci in pignatta  serviti con friselle, puntarelle croccanti con capperi e stracciatella d’Andria e ancora, gamberi, scampi e ricci di mare conditi con sale al sedano e pepe rosa. Pasta fresca ‘’scurtigghiata’’ con purè di fave cicoria e pancotto, orecchiette con cime di rapa cicoria e pecorino, o la  ciricì e tria (pasta e ceci salentina) perdonatemi ma ho già l’acquolina in bocca!

E se non volete rinunciare alla pizza, niente di meglio delle tantissime opzioni di scelta di Moscara Terra d’Otranto, che propone oltre alle classiche pizze anche le versioni  con farina integrale e l’aggiunta di verdure selvatiche (che non vedo l’ora di provare):  terra d’otranto (pomodoro giallo, mozzarella, cozze,  mugnoli di campo e peperoncino)o puccia farcita (pomodoro giallo, ricotta di bufala, papavero selvatico,  mugnoli di campo, olive leccine e peperoncino).

Antonio Moscara ci racconta che la cucina è forma d’arte in perenne evoluzione, da condividere con gli altri. Il restyling completo avvenuto  pochi anni fa  ha regalato un’atmosfera ancora più accogliente, confortevole e funzionale come il frantoio ipogeo  salentino scavato nella fossa sa essere.

La novità di Moscara Terra d’Otranto è sicuramente lo spazio enoteca che ha voluto fortemente Antonio Moscara, spazio in cui verrà dato il giusto risalto ai piccoli produttori  pugliesi con presentazioni e degustazioni  di specialità tipiche.

Un dessert non velocissimo ma golosissimo quello che vi propongo oggi, perfetto da portare in tavola per Pasqua ma ideale anche per il pic nic di pasquetta (e non solo!). Preparatelo il giorno prima per avere tutto il tempo di gustarvi la festa con tutta la famiglia.

La ricetta di oggi ha preso spunto dalla mia terra d’origine, l’Emilia, attraversato i mari passando dalla Norvegia e facendo tappa in Grecia tornando in Italia. Io e lo Chef Charlie Pierce* abbiamo lavorato a 4 mani per creare una serie di variazioni sullo gnocco fritto emiliano, cucinando due versioni ripiene salate e una ripiena dolce che, ne sono certa,vi stupiranno per delicatezza e sapore. Partendo dallo gnocco fritto (ricetta che trovate qui), vi racconto i ripieni delle tre versioni e spero tantissimo che proviate a cucinarli e dirmi cosa ne pensate.

RICETTA CROSTATINE UNICORNO – Una ricetta che farà felici i bambini (ma non solo!) le crostatine dell’unicorno sono golosissime crostatine con un ripieno di altrettanto golosa crema al burro colorata! Prepararle sarà un divertimento e se vi farete aiutare dai bambini il divertimento sarà doppio. Le dosi (della frolla e del ripieno) sono per 4 crostatine e per una dozzina di biscotti doppi.

Non ha ancora compiuto un anno ma sa già camminare da sola, la Casa del dolce di Intra (VB) si è rinnovata a settembre appena trascorso. Riaprendo con una nuova gestione e un nuovo look. Katia e Davide Gnocchi  ci rassicurano: la tradizione della Casa del Dolce rimarrà invariata, la Pasticceria con la P maiuscola resterà sempre giustamente al centro dell’attenzione.

Arredi più attuali, ma sempre raffinati, colori caldi e accoglienti e un nuovo angolo caffetteria dove brioches freschissime e ottimo caffè aspettano di incontrare anche i palati più intransigenti! Un debutto dolcissimo e goloso ce lo segnala Davide Gnocchi, con la  Torta Intresina realizzata insieme al mitico pasticcere Davide Arrigoni, la torta prende in prestito il nome dalle Intresine, biscotti tipici di Intra.

Le Intresine sono biscotti a base di mandorle, la Torta Intresina riprende il leit motiv e con una delicata base di pastafrolla e il ripieno a base di gelato (come da tradizione della famiglia Gnocchi che nasce appunto come gelatai) si classifica sicuramente come il dolce più goloso da non perdere assolutamente! Complice la vista lago e le prelibatezze proposte, scegliete la Casa del Dolce per il weekend di Pasqua e per scoprire tutte le creazioni proposte!

E ovviamente, da brava foodblogger golosa, non posso certo mancare ad un appuntamento di questo calibro per raccontarvi meglio di cosa si tratta! La casa del dolce di Verbania è sicuramente un’ottima fermata per la gita fuori porta che vedrà molti italiani in viaggio nel weekend di Pasqua, non perdete occasione di fermarvi in questo angolo di dolce paradiso per assaggiare la Torta Intresina e le mille altre dolcezze presenti.