Comincia a Lodi nel 1947 la storia di  Pozzali Lodigrana (Bella Lodi) dove i 3 fratelli Pozzali, dopo la laurea, scelgono di trasformarsi in imprenditori del settore caseario. Il primo caseificio viene strutturato all’interno dell’azienda agricola paterna dove il  latte di loro produzione e quello di alcune cascine dei dintorni viene trasformato nei prodotti che conosciamo e amiamo.

In meno di 10 anni un nuovo caseificio viene inaugurato a Casaletto Ceredano  (Cr) da Giovanni Pozzali secondogenito e successivamente , intorno agli anni ’90 l’azienda diventa Lodigrana e crescendo si espande e diversifica la produzione. Tradizione e affidabilità della tecnologia alimentare vanno di pari passo alle garanzie di qualità e igiene.

Le massime certificazioni internazionali sono testimoni della qualità e della cura con cui i prodotti Lodigrana vengono lavorati, stagionati e confezionati. Garanzia assoluta anche per venditori e ovviamente, consumatori. I formaggi Bella Lodi sono prodotti nel pieno rispetto del protocollo di Kyoto, Lodigrana ha fatto una scelta naturale e sostenibile e nel 2008 ha inaugurato un impianto che è stato considerato l’impianto fotovoltaico integrato più grande d’Italia.

Oggi Pozzali Lodigrana è conosciuta come Bella Lodi, in un tripudio di sapore e profumo tutto italiano. Ed è così che mi appresto, per il secondo anno, a cominciare una collaborazione con Bella Lodi, consapevole della bontà dei prodotti, sani e gustosi totalmente italiani. Nei prossimi giorni seguitemi e scoprirete alcune ricette facili, golose, sane e veloci! Intanto vi suggerisco di scoprire tutta la storia di Bella Lodi al loro sito ufficiale Bella Lodi 

Le immagini sono state reperite dal sito ufficiale.

Da sempre tra i leader della pasticceria a grande distribuzione più amati, Bauli ci riserva ad ogni ricorrenza le golosità più dolci. Anche per la Pasqua 2017 non si smentisce e ci propone prodotti che cavalcano l’onda della nuova tendenza ‘’più buona più sana’’. Un esempio? Sicuramente la colomba ai 5 cereali.

BAULI PASQUA 2017: COLOMBE

La colomba ai 5 cereali Bauli è senza canditi e l’impasto ai 5 cereali (grano saraceno, riso, orzo, farro e avena) regala  la novità dei sapori più sani e antichi. Morbida e profumata, ricoperta da una glassa golosissima ricca di mandorle e fiocchi d’avena ci riporta alla semplicità e genuinità dei prodotti ‘’di una volta’’ in chiave moderna.

Tra le novità Bauli per la Pasqua 2017 vi segnalo la colomba parfait al cioccolato, una sofficissima pasta al cacao farcita e ricoperta di  fondente, decorata con delicatissime scaglie di mandorle. La colomba zuppa inglese dove la pasta lievitata è arricchita con alchermes e la deliziosa crema chantilly ed è rifinita di cioccolato fondente e amaretti.

Altre novità per la Pasqua 2017 firmate Bauli sono sicuramente le mini colombine: limoncè dove la delicata crema al limone Limoncè è protagonista del mini formato; oppure la versione panna e cioccolato in un tripudio di dolcezza e golosità, e per i più piccini la versione turtles!

UOVA DI PASQUA BAULI

Se per voi Pasqua è sinonimo di uova di cioccolata, allora Bauli vi regala novità entusiasmanti:  al latte con granella di nocciole in versione rosa e azzurra per accontentare maschietti e femminucce e con una splendida sorpresa esclusiva alla moda, 300 grammi di felicità! I grandi classici non mancano mai: extra fondente e superiore al latte, nella versione da 210, 365 e 500 grammi, in doppia versione e sempre con una sorpresa alla moda. Gli ovetti arcobaleno, una piccola e delicata golosità croccante fuori e morbida dentro in tantissimi colori pastello.

E se non volete sostituire le novità di Pasqua 2017? Niente paura, Bauli vi propone le evergreen colomba classica e di Verona o la versione da regalo: 1 chilo di delizia in confezione regalo per accontentare tutta la famiglia con deliziosi canditi di Sicilia. Le colombe cioccosoffici in versione alla mandorla e alla nocciola, la versione tiramisù con crema al mascarpone e tiramisù, o la colomba profiteroles ricoperta di cioccolato al latte e bignè farciti con crema pasticcera soddisferanno ogni palato, anche quello più difficile.

Dolce, dolcissima ma anche buona e sana la ricetta di oggi: pere ripiene vestite in sfoglia! Perfetta per grandi e piccini, facile da cucinare e golosamente semplice. Provate a cucinarle e fatemi sapere se vi sono piaciute. Le dosi sono per 6 pere coscia.

INGREDIENTI

• 6 pere coscia
• 9 amaretti
• 1 uovo
• 30 gr di zucchero di canna
• 50 gr di gocce di cioccolato
• 1/2  cucchiaino di cannella
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

  

  Ricetta pere ripiene di amaretti e gocce di cioccolato vestite in sfoglia ingredienti

  

  Ricetta pere ripiene di amaretti e gocce di cioccolato vestite in sfoglia preparazione

  

  Ricetta pere ripiene di amaretti e gocce di cioccolato vestite in sfoglia

  
  

  

  Ricetta pere ripiene di amaretti e gocce di cioccolato vestite in sfoglia stesa

  

  Ricetta pere ripiene di amaretti e gocce di cioccolato vestite in sfoglia

  

  Ricetta pere ripiene di amaretti e gocce di cioccolato vestite in sfoglia cottura

  
  

PROCEDIMENTO

Sbucciamo le pere coscia (ma teniamo il picciolo) e con l’apposito utensile, scaviamo e togliamo i semi. In un piattino a parte tritiamo finemente gli amaretti e aggiungiamo le gocce di cioccolato, 10 gr di zucchero di canna e mezzo cucchiaino di cannella. Accendiamo il forno e portiamolo a 180° (in modalità ventilato).

Tagliamo la pasta sfoglia in striscioline regolari, calcoliamo che ce ne vorranno almeno 3 per ogni pera. Riempiamo le pere con gli amaretti tritati, le gocce di cioccolato, la cannella e lo zucchero di canna. Rivestiamole con le striscioline di pasta sfoglia. Adagiamole su carta da forno e con delle striscioline di alluminio avvolgiamo il picciolo, così non annerirà troppo durante la cottura.

Battiamo il tuorlo d’uovo e spennelliamo le pere, usiamo il restante zucchero di canna spolverizzandolo sulle pere ripiene vestite in sfoglia. Inforniamo a 180° in modalità ventilato per circa 18 minuti, dovranno essere ben dorate. Estraiamo dal forno e impiattiamo. Volendo si può aggiungere una delicata salsa ai frutti di bosco come ho fatto io, oppure una salsa al cioccolato fondente. Serviamo calde o appena tiepide.

Qualche giorno fa ho avuto modo di soggiornare in quel di Pisa per un workshop (trovate le foto relative all’evento scoprendo il mio profilo Instagram con l’hashtag #pisavalderaworkshop). In quei giorni ho scoperto moltissime realtà della Valdera, realtà che parlano di food, di arte, di territorio e di gente che lavora. In quel marasma di informazioni, tra una corsa e l’altra alla scoperta della Valdera mi son trovata a Lari, paesino caratteristico e ricco di belle persone, di arte e storia.

Ho scoperto il pastificio Martelli dove la pasta è una cosa seria (e decisamente buona vi assicuro). Ottenuta con le migliori semole di grano duro, impastate lentamente e trafilate  al bronzo, la pasta Martelli annovera penne classiche, spaghetti, spaghettini, maccheroni di Toscana e i fusilli con cui ho cucinato la ricetta che vi propongo oggi.

Vi consiglio un weekend in Valdera, ci sono posti che vi porteranno via il cuore, uno tra tutti è sicuramente Lari e altre bellezze di cui vi parlerò più avanti. Veniamo a noi! Sono stata omaggiata di un pacco di fusilli Martelli e quale modo migliore di provarla se non riproponendo una ricetta pisana? La ricetta di oggi è estrapolata da una ricetta tipicamente toscana, non me ne vogliano i toscani, giuro che è tutta passione! Le dosi sono per 4/6 persone.

INGREDIENTI

• 500 gr di fusilli Martelli
• 250 gr di broccolo
• 150 gr di soffritto misto (sedano, carote, cipolle)
• 20 ml di olio EVO

PROCEDIMENTO

Semplice semplice come la Toscana e come essa splendidamente buona la ricetta dei fusilli alla pisana richiama la più famosa pasta alla pisana che ho assaggiato in Valdera. Cominciamo mettendo a bollire il broccolo e lessandolo a dovere, poi lo scoliamo e lasciamo freddare. Intanto mettiamo a bollire abbondante acqua per la cottura della pasta e mentre aspettiamo che arrivi a bollore versiamo l’olio evo in padella antiaderente, quando è caldo versiamoci il misto per soffritto, soffriggiamo a fuoco medio basso.

Una volta pronto il soffritto, prendiamo il broccolo e affettiamo le cimette a piacere (a noi piace molto sottile)aggiungiamolo al soffritto e sistemiamo con sale e spezie a piacere (ho aggiunto solo un po’ di sale, aglio e paprika dolce), continuiamo la cottura per un paio di minuti e mettiamo a parte.

Appena l’acqua bolle aggiungiamo il sale grosso e versiamo i fusilli Martelli, pochi minuti di cottura (deve essere bene al dente) e infine scoliamo e versiamo nella padella antiaderente insieme al soffritto e al broccolo. Spadelliamo e aggiungiamo una buona manciata di grana a piacere. Serviamo con dell’ottimo Chianti (vi suggerisco il Chianti dell’azienda agricola Zeiro di Capannoli).

RICETTA DOLCETTI UNICORNO – Pare sia il periodo in cui la moda chiama Unicorno in ogni forma e colore e quindi ho pensato a qualche dolcetto semplice ma golosamente buono! Questa è la terza ricetta ma  probabilmente ve ne proporrò altre! Darvi gli ingredienti non è facile, perché ho scelto ”a cucchiaiate” quindi perdonatemi se non sarò precisa. E di nuovo mi scuso per la qualità delle foto non propriamente professionali (l’importante è che il dolce sia buono)

• RICETTA BISCOTTI UNICORNO
• RICETTA CROSTATINE UNICORNO

INGREDIENTI

• 9 biscotti secchi (per questa ricetta ho usato i classici Oro Saiwa)
• 7 cucchiai di Philadelphia (regolatevi in base allo spessore dei dolcetti che volete ottenere)
• 1 foglio di gelatina alimentare
• 1 cucchiaio di latte
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• Coloranti alimentari in gel (ho usato verde, azzurro, giallo e rosa)
• Stelline colorate di zucchero, perline e bottoncini di cioccolato dolci

  

  ricetta dolcetti dell’unicorno preparazione

  

  ricetta dolcetti dell’unicorno coloranti in gel

  

  ricetta dolcetti dell’unicorno biscotti oro saiwa

  
  

  

  ricetta dolcetti dell’unicorno porzioni

  
  

PROCEDIMENTO

Semplicissimo e ultra veloce il procedimento per preparare i dolcetti dell’unicorno! Mettiamo il foglio di gelatina alimentare in acqua freddissima (mi raccomando, freddissima) per almeno 5/7 minuti. Mentre la gelatina si ammorbidisce mescoliamo lo zucchero a velo al Philadelphia, poi scaldiamo il latte e strizziamo la gelatina per bene, aggiungiamola al latte e mescoliamo con attenzione.

Aggiungiamo il latte al formaggio e a questo punto dividiamo il composto in 4 ciotoline a cui aggiungeremo il colorante alimentare in gel: prendiamo 1 stuzzicadenti per ogni colore, intingiamolo nel colorante e mescoliamolo alla crema di formaggio, uniformiamo i colori.

Stendiamo i biscotti secchi su un foglio di carta da forno e versiamo a cucchiaiate la crema di formaggio colorata a piacere. Con la punta di uno stecchino disegniamo la crema di formaggio e creiamo forme e disegni. Aggiungiamo le decorazioni a piacere: stelline colorate di zucchero, perline e bottoncini di cioccolato e mettiamo in freezer per 20 minuti.  Estraiamo, tagliamo a porzioni e serviamo Subito.

Altre varianti facili e golose? Eccole! Anche in versione salata 😉

• baci di dama salati allo zafferano
• bombe salate ripiene
• cheesecake alla frutta senza cottura