Un po’ dolce, un po’ piccante (ma proprio poco poco), un po’… sorprendente (nel senso gastronomicamente buono vi assicuro!) la ricetta dei fiori di zucchina ripieni di gorgonzola e melone ha sorpreso anche me. Sempre alla ricerca di nuovi sapori, nuovi abbinamenti per stupirmi e stupire la famiglia. In questo caso mi è servito seguire lo showcooking del mitico Chef Cannavacciuolo, di cui vi parlerò prestissimo.

Una ricetta dal sapore estivo che soddisferà anche i palati più esigenti, leggera e facile. La ricetta spiedini code di gamberetti e ananas vi porterà in vacanza anche stando a casa. La ricetta è per 3 persone, ma se siete golose abbondate. Gli spiedini code di gamberetti e ananas che ho preparato sono stati divorati in pochi minuti! Pochissimi gli ingredienti, pronte?

INGREDIENTI

Oggi vi propongo la schiacciata estiva, una versione leggermente modificata della schiacciata originale toscana, buonissima e golosissima! La mia è una versione casalinga e riadattata per l’estate, non per questo meno buona, provatela e fatemi sapere cosa ne pensate. Le dosi sono per una teglia da forno classica.

Il blogtour #FerraraFood si è chiuso in dolcezza, nel vero senso della parola. Partiti da Milano, dopo aver fatto tappa alla Macelleria Rizzieri 1969 e alla Torrefazione Caffè Penazzi 1926, non poteva mancare uno stop dedicato al cioccolato e quale fermata migliore di quella al laboratorio del Rukét Chocolate?

Il laboratorio Rukét Chocolate è a Sant’Agostino in provincia di Ferrara, ad accoglierci Marco Gruppioni e Alessandro Cesari. All’interno del laboratorio il profumo del cioccolato è esaltante, immersa in questa piccola favola che mi ha richiamato alla mente il famosissimo Willy Wonka ascolto Marco e Alessandro mentre mostrano le fave di cacao che verranno lavorate e trasformate in tavolette di cioccolato artigianale, lavorato con metodo tradizionale e con la cura di una volta.

Il cioccolato creato al Rukét Chocolate parte dal gusto originario e da lì si sviluppa la futura tavoletta, con la scelta delle migliori materie prime che conserveranno le proprietà e le qualità. Quanti gusti troveremo al Rukét Chocolate? Tanti: Cioccolato al latte Repubblica Dominicana 55%, il Cioccolato Bianco con chicchi di caffè dell’Etiopia, quelle al Cioccolato Fondente Tanzania Kokoa Kamili 72%, Haiti Pisa 75%, Honduras Mayan Red 72%, Nicaragua Nugu 70% e tante altre ancora.

La storia del Rukét Chocolate è una storia artigianale, come per le altre del #FerraraFood, la storia di una bottega che, partendo dal nome ‘’Rukét’’ che è rocchetto in dialetto si dipana ricamandosi punto per punto con la cura di una volta per ogni prodotto.

Marco Gruppioni e Alessandro Cesari raccontano con orgoglio del ‘’Teatro del Gelato’’ nato nel 2013 dove ogni giorno preparano gelato fresco naturale e semplice ed è parso naturale lo step successivo, l’arte del cioccolato che loro esprimono pienamente con passione e dolcezza. La lavorazione del cioccolato firmato Rukét Chocolate è una lavorazione semplice ma paziente, pochissimi gli ingredienti e lavorati lo stretto indispensabile per conservare le qualità delle materie prime, una produzione che rispecchia i ritmi della lavorazione tutto questo ha come risultato il Rukét Chocolate, assolutamente da provare! Fatevi prendere dal sito ufficiale ruketchocolate.com

Uno dei blogtour più belli a cui abbia avuto modo di partecipare, è sicuramente quello denominato #FerraraFood, un giorno intero immersa nella mia terra, l’Emilia Romagna che mi ha portata a riscoprire i profumi e i sapori di una volta. Il blogtour parte da Milano e ci si dirige a Focomorto in provincia di Ferrara dove ad attenderci c’è Lorenzo Rizzieri.

Non una semplice macelleria, e non soltanto gastronomia, la Macelleria Rizzieri 1969 attraverso Lorenzo Rizzieri segue la tradizione di famiglia del padre e dello zio Maurizio e Claudio, tradizione nata nel 1969 e mai cambiata, scelta di vita che ha contribuito a regalare alla comunità (e non solo) carni allevate nel pieno rispetto della naturalezza.

L’amore per il cibo di qualità, la cura scrupolosa per la materia prima, l’attenzione al benessere e all’alimentazione degli animali, l’assenza totale di conservanti chimici e di glutine, ma solo di conservanti naturali come pepe, sale e vino,  uniti al recupero delle antiche ricette per la produzione di insaccati: salame all’aglio, salamina, pancetta arrotolata, lardo stagionato, salame da pentola, cotechino, salsiccia tanto per citarvene alcuni, vi regaleranno un ritorno alla gioventù, ai sapori più ricchi e genuini che possiate ricordare.

Studio, innovazione e sperimentazione non mancano ma sempre e comunque nel pieno rispetto del naturale equilibrio di ogni animale, lo staff della Macelleria Rizzieri 1969 partecipa ogni anno a corsi di formazione. Lorenzo Rizzieri non è solo colui che ha ereditato la tradizione di famiglia, ma anche un docente  e testimonial in molti corsi, scuole di formazione ed eventi culinari.

Riconosciuto e apprezzato come tra i più esperti di carne a livello nazionale, visitate il suo blog personale dove racconta e mette a confronto materie prime e tecniche di trasformazione. Non mancate, se passate da Ferrara di fare uno stop a Focomorto alla Macelleria Rizzieri 1969, accolti dalla gentilezza e professionalità di Lorenzo e famiglia e dallo staff. Vi invito a scoprire tutto il mondo della famiglia Rizzieri al sito ufficiale macelleriarizzieri.it