Bussy è l’azienda milanese specialista delle cialde per gelato e pasticceria, scoperta al Sigep di Rimini e vi confesso è stata infatuazione a prima vista! Mille e una cialda dalle classiche a ventaglio, rotonde (in versione neutra, variegata al cacao o ricoperta da una colata di cacao fondente) a cuore, ricche cialde al burro millefoglie profumate croccanti e leggere, si sciolgono in bocca e sono perfette per ogni dessert, ma anche da sole stuzzicano le papille gustative credetemi.

Oggi Bussy presenta tra le news la nuova cialda Bussy7, una cialda quadrata preparata con le farine di 7 cereali (grano tenero, farro e segale integrali, avena, riso e orzo ma anche fumetto di mais), una miscela che ha dato vita ad una delicata ma intensa cialda 100% vegetale.

Bussy non si è fermata alle cialde, anche Lecestine Arlecchino fanno la loro comparsa, la linea classica Lecestine si arricchisce della versione multicolor di questa cialda ricoperta di cacao e codette coloratissime perfette per rendere unico il dessert, che sia a fine pasto o la merenda.

E dei Cannoli Flù, ne vogliamo parlare? Gioiosi,  in 5 varianti cromatiche(verde, rosa, lilla, giallo e bianco) tutte rigorosamente  naturali e di origine vegetale e al loro interno una sorpresa: una delicata copertura al latte bianco, che non altera minimamente il sapore ma aguzza la fantasia e la voglia di riempirli rendendoli  creazioni personali.

Ancora non siete sazi? Fate bene, perché Bussy propone Ilbiscottino, fratello minore de Ilbiscottone, la cialda nata per il gelato da passeggio leggermente più piccola del fratello maggiore ma ugualmente buona.

Da poco è nato il nuovo sito Bussy mobile friendly, ottimizzato per i dispositivi mobili come tablet, smartphone e computer desktop. Più leggero e intuitivo, questo biglietto da visita si presenta nella veste ottimale per essere sfogliato e curiosare tra le mille opzioni di scelta: sfogliare il catalogo, cercare foto o video, scoprire ricette create da Maestri Pasticceri (nella sezione MyBussy), e in più potrete anche mettervi alla prova e postare una vostra creazione con i prodotti Bussy.

Una tradizione che ha compiuto 50 anni ormai e che trovate splendidamente raccontata nella sezione Il Mondo Bussy, il pasticcere Luigi Vandone inizia quella che diventerà una lunga e golosa tradizione di famiglia a cui passa il testimone oggi, alla figlia Vittoria.

Per restare al passo con i tempi, l’azienda approda anche sui social come Instagram  (@Bussy1967) e su Facebook (@Bussy), tutto questo per accontentare i clienti che vogliono restare sempre aggiornati a tempo zero sulle news prodotte. Piovono cialde e cannoli ma non semplici cialde e cannoli, sono belli, colorati e buoni!

Si aprono i battenti per la seconda edizione a Milano del Salon du Chocolat 2017, ritorna a Milano al MiCo infatti dal 9 al 12 febbraio con un programma ricchissimo e goloso. Più che raddoppiata,  la kermesse vede 80 espositori rispetto ai 40 dell’anno precedente e ben  111 eventi rispetto ai 63 del 2016.

Tanti i nomi eccellenti a partire dal Re del cioccolato Ernst Knam, Gualtiero Marchesi, Carlo Cracco, Iginio Massari, Davide Oldani, Andrea Besuschio e Davide Comaschi e molti altri ancora. Una tra le novità più attese è sicuramente l’opera del Maestro Knam, che ha realizzato una scultura in cioccolato a rappresentare l’evento, la statua (un masterpiece del Maestro Knam) è stata lavorata e cesellata a mano e sarà svelata al pubblico durante la serata inaugurale del Salon du Chocolat 2017.

Sempre durante il Salon du Chocolat, allo stand della pasticceria del Maestro Ernst Knam sarà esposta una seconda opera, frutto di un progetto in combine con l’architetto Fabio Novembre, una fusione splendida di arte, design e food styling  dal nome evocativo: Love Over All, in cui due metà di due visi si fondono in un immenso cuore tridimensionale, l’amore si rispecchia in ogni opera di questo grande uomo e Maestro del cioccolato, golosità, arte e bellezza fuse perfettamente nell’opera che resterà esposta allo stand della pasticceria per tutta la durata dell’evento.

E se non vi basta, sappiate che Ernst Knam sarà presente al Salon du Chocolat 2017 con le masterclass, presenterà i progetti che lo vedranno protagonista nel 2017, e incontrerà i suoi fan.  E ancora, una sfilata di abiti in cioccolato firmata dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani realizzati con la collaborazione di 12 stilisti internazionali, studenti della Nuova Accademia di Belle Arti Milano supportati dal campione del mondo Davide Comaschi e Nicoletta Morozzi fashion leader dell’area fashion design di NABA.

Quattro giorni di full immersion nel mondo del cibo degli dei, con programmi da non perdere, come quello  in cui il direttore della prima Chocolate Academy di Milano e vincitore della World Chocolate Master Davide Comaschi, insieme a Federica Fontana volto di Sky presenteranno uno showcooking presenteranno la ricetta del cuore di San Valentino 2017, cioccolatino realizzato da Davide Comaschi appositamente  per la campagna LILT, la pralina sarà protagonista di una raccolta fondi proprio durante il Salon du Chocolat 2017, cuore realizzato grazie a Pavoni, azienda leader negli stampi da pasticceria.

Tantissime le news, nei prossimi giorni vi parlerò di tutto quello che ho scoperto!

È immerso nel cuore della città eterna, l’apertura risale ad una manciata di mesi fa, è La Reginella,  ristorante kosher che mantiene inalterate le antiche tradizioni della cucina giudaico romanesca.  Tradizioni culinarie che la Roma storica, quella vera, ancora conserva.

Un giovanissimo padrone di casa, Angelo di Porto, vi guiderà attraverso la degustazione dei piatti dove le ricette della tradizione romana si mescolano con passione e perfezione alle  specialità cucinate nel rispetto più totale delle regole della kasherut. Carne e pesce sono esclusivamente kosher, sono esclusi i frutti di mare o altri ingredienti non idonei.

Ovviamente a La Reginella non potevano mancare piatti della tradizione più antica come i carciofi alla Giudia, l’abbacchio allo scottadito, la carbonara (cucinata senza mescolare carne e latticini e nella variante con carciofi e carne secca) o il baccalà. Oltre a questi piatti il menù de La Reginella offre  specialità caratteristiche della tradizione culinaria del ghetto ebraico. I piatti presentati, tutti, raccontano una storia: quella di una comunità che vive in una delle zone più belle e caratteristiche di Roma, basti pensare al Portico D’Ottavia, uno splendido monumento storico che fa da sfondo al ristorante.

Nessuna tradizione è messa da parte, gli chef del ristorante La Reginella, ogni giorno preparano pane e pasta artigianale e fantastici dessert gourmet rigorosamente a mano e sempre in bella mostra –perché si sa che anche gli occhi vogliono la loro parte-, un dessert da provare assolutamente? La crostata di visciole, le visciole sono di loro produzione così come l’olio e le puntarelle.  E se vi state chiedendo cosa potreste bere, vi informiamo che un’attenta selezione di vini italiani ed israeliti, un esempio è il vino della Galilea Yarden, vi rinfrescheranno le labbra e il palato.

Sapori antichi ma resi contemporanei, un’accoglienza semplice ma elegante e raffinata in un contesto tra i più belli di Roma, in pieno centro. Il ristorante La Reginella è a Roma in  via del Portico d’Ottavia 65/61 altre info e per prenotare: sito ufficiale La Reginella.

Ricetta cordon bleu di maiale al forno – Se qualche giorno fa vi ho proposto un primo piatto afrodisiaco, oggi vi propongo un secondo gustoso da proporre per San Valentino, ma talmente semplice e goloso che portato in tavola nella quotidianità vi permetterà di leccarvi i baffi. I cordon bleu di maiale al forno, cucinati per caso e riusciti benissimo, le dosi sono per due.

Ricetta involtini di verza con speck e tacchino – Una ricetta delicata ma saporita questa di oggi, un secondo piatto che farà felice tutta la famiglia. La verza è di stagione e gli involtini sono semplici e nella versione con speck e tacchino vi regaleranno un sapore e un profumo unico. La ricetta di oggi è per 4 persone golose, ho calcolato 3 involtini a testa. Pronte?