Dolce, dolcissima ma anche buona e sana la ricetta di oggi: pere ripiene vestite in sfoglia! Perfetta per grandi e piccini, facile da cucinare e golosamente semplice. Provate a cucinarle e fatemi sapere se vi sono piaciute. Le dosi sono per 6 pere coscia.

INGREDIENTI

• 6 pere coscia
• 9 amaretti
• 1 uovo
• 30 gr di zucchero di canna
• 50 gr di gocce di cioccolato
• 1/2  cucchiaino di cannella
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

  

  Ricetta pere ripiene di amaretti e gocce di cioccolato vestite in sfoglia ingredienti

  

  Ricetta pere ripiene di amaretti e gocce di cioccolato vestite in sfoglia preparazione

  

  Ricetta pere ripiene di amaretti e gocce di cioccolato vestite in sfoglia

  
  

  

  Ricetta pere ripiene di amaretti e gocce di cioccolato vestite in sfoglia stesa

  

  Ricetta pere ripiene di amaretti e gocce di cioccolato vestite in sfoglia

  

  Ricetta pere ripiene di amaretti e gocce di cioccolato vestite in sfoglia cottura

  
  

PROCEDIMENTO

Sbucciamo le pere coscia (ma teniamo il picciolo) e con l’apposito utensile, scaviamo e togliamo i semi. In un piattino a parte tritiamo finemente gli amaretti e aggiungiamo le gocce di cioccolato, 10 gr di zucchero di canna e mezzo cucchiaino di cannella. Accendiamo il forno e portiamolo a 180° (in modalità ventilato).

Tagliamo la pasta sfoglia in striscioline regolari, calcoliamo che ce ne vorranno almeno 3 per ogni pera. Riempiamo le pere con gli amaretti tritati, le gocce di cioccolato, la cannella e lo zucchero di canna. Rivestiamole con le striscioline di pasta sfoglia. Adagiamole su carta da forno e con delle striscioline di alluminio avvolgiamo il picciolo, così non annerirà troppo durante la cottura.

Battiamo il tuorlo d’uovo e spennelliamo le pere, usiamo il restante zucchero di canna spolverizzandolo sulle pere ripiene vestite in sfoglia. Inforniamo a 180° in modalità ventilato per circa 18 minuti, dovranno essere ben dorate. Estraiamo dal forno e impiattiamo. Volendo si può aggiungere una delicata salsa ai frutti di bosco come ho fatto io, oppure una salsa al cioccolato fondente. Serviamo calde o appena tiepide.

Qualche giorno fa ho avuto modo di soggiornare in quel di Pisa per un workshop (trovate le foto relative all’evento scoprendo il mio profilo Instagram con l’hashtag #pisavalderaworkshop). In quei giorni ho scoperto moltissime realtà della Valdera, realtà che parlano di food, di arte, di territorio e di gente che lavora. In quel marasma di informazioni, tra una corsa e l’altra alla scoperta della Valdera mi son trovata a Lari, paesino caratteristico e ricco di belle persone, di arte e storia.

Ho scoperto il pastificio Martelli dove la pasta è una cosa seria (e decisamente buona vi assicuro). Ottenuta con le migliori semole di grano duro, impastate lentamente e trafilate  al bronzo, la pasta Martelli annovera penne classiche, spaghetti, spaghettini, maccheroni di Toscana e i fusilli con cui ho cucinato la ricetta che vi propongo oggi.

Vi consiglio un weekend in Valdera, ci sono posti che vi porteranno via il cuore, uno tra tutti è sicuramente Lari e altre bellezze di cui vi parlerò più avanti. Veniamo a noi! Sono stata omaggiata di un pacco di fusilli Martelli e quale modo migliore di provarla se non riproponendo una ricetta pisana? La ricetta di oggi è estrapolata da una ricetta tipicamente toscana, non me ne vogliano i toscani, giuro che è tutta passione! Le dosi sono per 4/6 persone.

INGREDIENTI

• 500 gr di fusilli Martelli
• 250 gr di broccolo
• 150 gr di soffritto misto (sedano, carote, cipolle)
• 20 ml di olio EVO

PROCEDIMENTO

Semplice semplice come la Toscana e come essa splendidamente buona la ricetta dei fusilli alla pisana richiama la più famosa pasta alla pisana che ho assaggiato in Valdera. Cominciamo mettendo a bollire il broccolo e lessandolo a dovere, poi lo scoliamo e lasciamo freddare. Intanto mettiamo a bollire abbondante acqua per la cottura della pasta e mentre aspettiamo che arrivi a bollore versiamo l’olio evo in padella antiaderente, quando è caldo versiamoci il misto per soffritto, soffriggiamo a fuoco medio basso.

Una volta pronto il soffritto, prendiamo il broccolo e affettiamo le cimette a piacere (a noi piace molto sottile)aggiungiamolo al soffritto e sistemiamo con sale e spezie a piacere (ho aggiunto solo un po’ di sale, aglio e paprika dolce), continuiamo la cottura per un paio di minuti e mettiamo a parte.

Appena l’acqua bolle aggiungiamo il sale grosso e versiamo i fusilli Martelli, pochi minuti di cottura (deve essere bene al dente) e infine scoliamo e versiamo nella padella antiaderente insieme al soffritto e al broccolo. Spadelliamo e aggiungiamo una buona manciata di grana a piacere. Serviamo con dell’ottimo Chianti (vi suggerisco il Chianti dell’azienda agricola Zeiro di Capannoli).

RICETTA DOLCETTI UNICORNO – Pare sia il periodo in cui la moda chiama Unicorno in ogni forma e colore e quindi ho pensato a qualche dolcetto semplice ma golosamente buono! Questa è la terza ricetta ma  probabilmente ve ne proporrò altre! Darvi gli ingredienti non è facile, perché ho scelto ”a cucchiaiate” quindi perdonatemi se non sarò precisa. E di nuovo mi scuso per la qualità delle foto non propriamente professionali (l’importante è che il dolce sia buono)

• RICETTA BISCOTTI UNICORNO
• RICETTA CROSTATINE UNICORNO

INGREDIENTI

• 9 biscotti secchi (per questa ricetta ho usato i classici Oro Saiwa)
• 7 cucchiai di Philadelphia (regolatevi in base allo spessore dei dolcetti che volete ottenere)
• 1 foglio di gelatina alimentare
• 1 cucchiaio di latte
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• Coloranti alimentari in gel (ho usato verde, azzurro, giallo e rosa)
• Stelline colorate di zucchero, perline e bottoncini di cioccolato dolci

  

  ricetta dolcetti dell’unicorno preparazione

  

  ricetta dolcetti dell’unicorno coloranti in gel

  

  ricetta dolcetti dell’unicorno biscotti oro saiwa

  
  

  

  ricetta dolcetti dell’unicorno porzioni

  
  

PROCEDIMENTO

Semplicissimo e ultra veloce il procedimento per preparare i dolcetti dell’unicorno! Mettiamo il foglio di gelatina alimentare in acqua freddissima (mi raccomando, freddissima) per almeno 5/7 minuti. Mentre la gelatina si ammorbidisce mescoliamo lo zucchero a velo al Philadelphia, poi scaldiamo il latte e strizziamo la gelatina per bene, aggiungiamola al latte e mescoliamo con attenzione.

Aggiungiamo il latte al formaggio e a questo punto dividiamo il composto in 4 ciotoline a cui aggiungeremo il colorante alimentare in gel: prendiamo 1 stuzzicadenti per ogni colore, intingiamolo nel colorante e mescoliamolo alla crema di formaggio, uniformiamo i colori.

Stendiamo i biscotti secchi su un foglio di carta da forno e versiamo a cucchiaiate la crema di formaggio colorata a piacere. Con la punta di uno stecchino disegniamo la crema di formaggio e creiamo forme e disegni. Aggiungiamo le decorazioni a piacere: stelline colorate di zucchero, perline e bottoncini di cioccolato e mettiamo in freezer per 20 minuti.  Estraiamo, tagliamo a porzioni e serviamo Subito.

Altre varianti facili e golose? Eccole! Anche in versione salata 😉

• baci di dama salati allo zafferano
• bombe salate ripiene
• cheesecake alla frutta senza cottura

RICETTA BISCOTTI UNICORNO A BOTTONE – Come vi avevo promesso nella ricetta precedente, oggi vi propongo una nuova idea da preparare insieme ai vostri bimbi, per divertirvi insieme. La ricetta dei bottoni dell’unicorno è semplice e vi basterà seguire le dosi della ricetta precedente (usando gli avanzi) per avere circa 12/14 biscotti bottoni dell’unicorno. In alternativa ovviamente potete usare la dose piena e avere come risultato circa 40 biscotti bottoni dell’unicorno, abbiamo preparato anche deliziose crostatine unicorno. Di seguito vi lascio gli ingredienti.

INGREDIENTI

INGREDIENTI BISCOTTI UNICORNO

• 200 gr farina ‘’00’’
• 50 gr fecola di patate
• 100 gr zucchero
• 125 gr burro
• 1 uovo intero
• Aroma a piacere (io ho usato mezzo cucchiaino di vaniglia in tubetto)
• 1 bustina lievito per dolci
• Per la crema al burro
• 250 gr burro ammorbidito
• 250 gr zucchero a velo
• 1 cucchiaio di rum

PROCEDIMENTO

COME PREPARARE I BISCOTTI UNICORNO

L’idea di creare qualche ricetta colorata è dovuta alle prime giornate di sole e soprattutto all’avvicinarsi della Primavera e della Pasqua, sono idee perfette da portare in tavola in questi giorni in cui il giorno si allunga e il calore del Sole ci fa venir voglia di creare non trovate?

Una volta stesa la frolla, con una tazzina create tanti tondi quanti biscotti vi serviranno, avendo cura di contare numeri pari. La metà li lascerete semplici, l’altra metà, con l’aiuto di uno stecchino per spiedini create 4 fori come quelli dei classici bottoni. Adagiate su carta da forno e infornate a 170° per 12 minuti, non fateli dorare troppo, altrimenti risulteranno troppo scuri.

Una volta cotti, sfornateli e lasciateli freddare poi con i cucchiaini riempite la parte inferiore, quella semplice con la crema al burro colorata e con l’aiuto di uno stuzzicadenti mescolate i colori, richiudete infine con il biscotto con i 4 fori e avrete pronti i vostri deliziosi bottoni dell’unicorno. Teneteli in frigorifero fino al momento di servirli.

Dolce, dolcissima la ricetta di oggi. E golosamente semplice come piace a noi 🙂 i cestini al cioccolato bianco ripieni di mousse al cioccolato vi faranno fare un figurone sempre! Grazie alla collaborazione con Bussy 1967 e al suo mondo di cialde tra cui scegliere, le decorazioni per rendere unici i dessert mi hanno acceso la fantasia! La ricetta è per 6 cestini al cioccolato bianco. La mia ricetta della mousse al cioccolato bianco e fragole è facilissima:  ovviamente sceglierete il cioccolato che vi piace di più. O la ricetta della mousse  che preferite.

INGREDIENTI

• 150 gr di mousse al cioccolato
• 150 gr di cioccolato bianco
• 6 pirottini di silicone
• 6 pirottini di carta per alimenti
• Cialdine Bussy 1967 a piacere
• 2 cucchiaini di granella di nocciole o cocco a piacere

  

  Ricetta cestini al cioccolato bianco ripieni di mousse al cioccolato fondente procedimento

  

  Ricetta cestini al cioccolato bianco ripieni di mousse al cioccolato fondente pronti

  

  Ricetta cestini al cioccolato bianco ripieni di mousse al cioccolato cialde

  
  

  

  Ricetta cestini al cioccolato bianco ripieni di mousse al cioccolato decorazioni

  

  Ricetta cestini al cioccolato bianco ripieni di mousse al cioccolato cialde Bussy

  

  Ricetta cestini al cioccolato bianco ripieni di mousse al cioccolato con cialde Bussy

  
  

PROCEDIMENTO

Sciogliamo il cioccolato bianco nel microonde o a bagnomaria, e intanto mettiamo i pirottini di silicone nel frigorifero per una decina di minuti. Una volta sciolto il cioccolato bianco aggiungiamo la granella di nocciole o cocco a piacere e poi  estraiamo dal frigorifero i pirottini ben freddi e aiutandoci con un pennellino da cucina spennelliamo l’interno dei pirottini una prima volta, rimettiamo in frigorifero per un minuto e ripetiamo, questo serve per rendere i cestini al cioccolato bianco un po’ meno fragili.

Una volta spennellati a dovere adagiamoli su un piatto liscio e piano e mettiamo in freezer per almeno 30 minuti. Mentre aspettiamo che il cioccolato bianco solidifichi prepariamo la ricetta della mousse che vi ho segnalato sopra, aspettiamo che si freddi e infine togliamo del freezer i pirottini, con molta, molta delicatezza estraiamo i cestini e adagiamoli nei pirottini di carta per alimenti.

Versiamo a cucchiaiate la mousse di cioccolato e rendiamo unici i cestini al cioccolato bianco con le cialde Bussy 1967, quelle che più ci piacciono, con una scelta vasta come quella che ri offre Bussy 1967 c’è solo l’imbarazzo della scelta! Rimettiamo in frigorifero fino al momento di servirle e… ditemi cosa ne pensate!