Da oggi e per una settimana, ogni giorno Golosamente vi regalerà una ricetta, perfetta per la vostra cena di San Valentino. Due antipasti, un primo, due secondi e un dolce, ogni ricetta sarà corredata dagli ingredienti, da foto che semplificheranno i passaggi e ovviamente la lista degli ingredienti. Le ricette saranno come sempre facili, a portata di tutte e potranno essere preparate in anticipo, così da permettervi di farvi belle per la cena di San Valentino. Oggi la prima ricetta proposta è un antipasto, i cuoricini di pane con salmone e crema di asparagi. Le dosi sono ovviamente per due persone. 

INGREDIENTI

pane ai  semi misti: (la ricetta più sotto) 250 gr di farina 00 150 ml di acqua tiepida 1 bustina di lievito per preparazioni salate 1 cucchiaio di semi misti: papavero, sesamo, lino, girasole (usate quelli che vi piacciono di più)

• 5 asparagi verdi
•  2 fette di salmone
• ½ cucchiaino di timo essiccato
• ½ cucchiaino di paprika dolce
• Sale QB
• 1 cucchiaino di formaggio spalmabile (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Dopo aver preparato il pane ai semi misti, lasciamolo freddare bene e affettiamo 6 fette abbastanza spesse, con un coppapasta a forma di cuore diamo forma ai cuoricini di pane e passiamoli velocemente sulla griglia. Successivamente, spalmiamo la crema di asparagi sui cuoricini di pane e adagiamo sopra il salmone a cui avremo dato forma di cuore. Volendo potremo aggiungere qualche grano di pepe rosa, o la punta del cucchiaino di uova di lompo rosse. Serviamo con dell’ottimo bianco fermo e ben freddo.  

RICETTA PANE AI CEREALI: sciogliamo il lievito in mezzo bicchiere di acqua, una volta sciolto aggiungiamo il resto dell’acqua mescoliamo bene e versiamola sulla farina che avremo precedentemente messo in una ciotola capiente, lavoriamo con pazienza con le mani, aggiungiamo infine i semi e riprendiamo ad impastare. Una volta pronto il nostro panetto dovremo ricoprirlo con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare per circa 4 ore, o fino a che avremo visto il panetto raddoppiato di volume. Una volta lievitato, accendiamo il forno e portiamolo a 200°, mentre aspettiamo che arrivi a temperatura diamo al pane la forma che preferiamo, mettiamo il panetto nella teglia e pratichiamo due/tre taglietti in obliquo sulla superficie, infine spennelliamo leggermente con un filo d’acqua. (volendo potete aggiungere altri semi in superficie) Inforniamo abbassando la temperatura a 190° per 15 minuti, poi abbassiamo ulteriormente la temperatura a 180° e continuiamo la cottura per altri 20 minuti circa. Controlliamo la cottura per non far bruciare nulla. 

RICETTA CREMA DI ASPARAGI : Prendiamo gli asparagi e cuociamoli in acqua bollente salata per 15 minuti (controllate con una forchetta la loro morbidezza). Una volta cotti, gli asparagi andranno scolati perfettamente dalla loro acqua e passati velocemente nel mixer con il sale, il timo e la paprika, dovrà risultare un composto morbido e cremoso. Se servisse, aggiungete il cucchiaio di formaggio spalmabile per aggiungere morbidezza e cremosità. Questa crema di asparagi è ottima anche come vellutata, servita con crostini di pane oliati e agliati.

Rosy

MENU SAN VALENTINO 2016 BY SMODATAMENTE:

• cuor di sfoglia con capesante e gamberetti > i frutti di mare sono un ingrediente afrodisiaco e chic, ecco un antipasto facile e veloce
• Ravioli rossi con ripieno di crescenza e gamberetti > un primo sfizioso, facile da preparare con la pasta fresca in casa, seguite i nostri segreti per una pasta all’uovo perfetta
• ricetta capesante gratinate al forno > tra le proposte di un secondo afrodisiaco le capesante gratinate da realizzare al forno
• ricetta sformatini di patate ripieni con salame e scamorza > un delizioso secondo piatto perfetto per San Valentino, da preparare anche in anticipo
• mousse cioccolato bianco e fragole > il nostro dessert per san valentino!

Una tra le feste più amate (in tutti i sensi) da tutto il mondo, la festa di chi si ama per antonomasia. In questo giorno magico tutto si veste di rosso passione e di cuori. Ma come si festeggia San Valentino nel mondo, ve lo siete chieste? Paese che vai usanze che trovi, lo sappiamo e oggi vorrei svelarvi modi diversi (ma non troppo in fondo, anche se alcuni sono particolari e altri divertenti) in cui attraverso Paesi più o meno lontani si festeggia San Valentino. 

Che sia una data speciale per tutte le coppie innamorate  e per tutti coloro che si amano, si sa. E si sa anche che ogni anno gli innamorati fanno a gara per sorprendere il proprio partner con regali fantasiosi, unici e a volte rari e preziosi. Dall’Europa all’Oriente le idee sono così molteplici e diverse perché le tradizioni stesse sono diverse, e se vogliamo stupire il nostro amato bene con una nuova idea niente di meglio che scoprire in queste righe, come si festeggia San Valentino nel mondo.

 Iniziamo dall’Italia, dove la tradizione vuole che al proprio partner si regali del cioccolato ma senza dimenticare di prenotare una cena nel ristorante alla moda di turno (ad esempio una cena al Ricci di Milano, dove la speranza di incontrare Belen Rodriguez o Joe Bastianich e scattare una foto con loro può essere anche un doppio regalo). Non verrà disdegnato sicuramente un gioiello, e nemmeno un appuntamento in SPA. Ma se volete stupire la vostra metà prendete in considerazione anche un mini viaggio per due in località romantiche. I fiori (rigorosamente bianchi e rossi) saranno ben accetti sempre, accompagnati dall’onnipresente cioccolato. 

Se in Italia il classico regna sovrano, all’estero come si festeggia San Valentino?  Nel Paese del Sol Levante, non ci crederete ma sono le ragazze a fare un regalo per San Valentino ai ragazzi! E di nuovo vi stupirete ma non si regalano cioccolatini solo a chi si ama appassionatamente ma anche a colleghi, amici (e tenetevi forte) al datore di lavoro!  Tre i tipi di cioccolato, che potrà essere acquistato o fatto a mano ma che la ragazza dovrà ben confezionare : gli “Honmei choco” o ‘’cioccolato del vero sentimento’’ si regala alla propria metà, o a chi si vuole conquistare e deve essere di ottima qualità e costoso, il “Tomodachi choco” è un cioccolato perfetto per gli amici, mentre per i conoscenti si compra il “Giri choco” .  I maschietti che avranno ricevuto in dono per San Valentino dovranno ricambiare con del cioccolato bianco  un mese dopo, il 14 marzo giorno definito ‘’white day’’.

Se in Giappone sono le ragazze a fare un regalo ai ragazzi, in Spagna si festeggia San Valentino con una cena a lume di candela e con una passeggiata fuori porta, a Siviglia patria di uno dei balli più sensuali al mondo : il fandango, danza spagnola di coppia splendida e complessa con figure plastiche e movimenti che affascinano.

Non solo il 14 febbraio, in Brasile infatti il giorno degli innamorati si festeggia il 12 giugno, il giorno successivo infatti si festeggia Sant’Antonio patrono dei matrimoni, in Brasile le giovani donne che vogliono sposarsi usano portare con sé durante la giornata in cui si festeggia, una miniatura del Santo per propiziarsene la grazia.

In Francia si festeggia San Valentino con una cena a due romanticissima, una passeggiata tra la Tour Eiffel e la Loira e con un intenso scambio di biglietti altrettanto romantici (e pensare che nell’antichità si chiamava loterie d’amour ed era abitudine in quel giorno per gli uomini e le donne libere, affacciarsi alla finestra  e chiamandosi, se poi per mille motivi non si restava soddisfatti del successivo incontro i maschietti passavano le loro attenzioni alla signorina successiva, con la conseguenza che le signorine non scelte accendevano un falò nelle strade e bruciavano urlando epiteti e minacce ogni ‘’ricordo’’ dell’amato che le aveva scartate, il Governo vietò ovviamente per questioni di ordine pubblico quest’usanza e si scelse la via più romantica che conosciamo oggi). LEGGI IL NOSTRO MENU SAN VALENTINO 2016:

• CUORICINI SALMONE E CREMA D’ASPARAGI > un’idea per un antipasto San Valentino afrodisiaco e goloso, facile da fare ed economico. Perfetto come finger food richiama le tartine ma in versione romantica!

• cuor di sfoglia con capesante e gamberetti > i frutti di mare sono un ingrediente afrodisiaco e chic, ecco un antipasto facile e veloce
• Ravioli rossi ripieni di crescenza e salmone > un primo goloso, fatto in casa con amore da realizzare in modo facile con i nostri segreti per preparare la pasta fresca in casa
• ricetta sformatini di patate ripieni con salame e scamorza > un delizioso secondo piatto perfetto per San Valentino, da preparare anche in anticipo
• ricetta capesante gratinate al forno > tra le proposte di un secondo afrodisiaco le capesante gratinate da realizzare al forno
• mousse cioccolato bianco e fragole > il nostro dessert per san valentino!

In Inghilterra San Valentino si festeggia con biglietti romanticissimi e rigorosamente anonimi che accompagnano fiori e dolci.  In Danimarca una tradizione antica voluta dalla regina scozzese Margareta, stabilì  che solo in quel giorno le donne potessero chiedere… la mano ai propri amati! E se gli uomini avessero rifiutato, avrebbero risarcito la gentil signora con 12 paia di guanti di seta! In Olanda, la tradizione vuole che si regali dei cuori di liquirizia, un po’ a ricordare che in amore non c’è solo il dolce, ma anche un pizzico d’amaro!  In Asia, per San Valentino è usanza regalare alle donne che si amano un capo d’abbigliamento, se la donna indossa il capo in dono sceglie di sposare l’uomo che le ha fatto quel dono. In Thailandia festeggia San Valentino solo chi ha preso la decisione di convolare a giuste nozze.

E per finire, controcorrente, sapete dove non si festeggia San Valentino? In Russia e in altri stati dell’Ex Urss a maggioranza ortodossa, i governi pare vietino quest’usanza in quanto non presente nel loro calendario religioso.  Una bella carrellata di notizie vero? E voi, come e dove festeggerete San Valentino? LEGGI ANCHE IDEE REGALO SAN VALENTINO 2016: tante idee regalo romantiche, originali, fai da te o economiche da copiare!

Rosy                                   

Ricetta bicchierini di polenta al tartufo bianco – Per la ricetta bicchierini di polenta al tartufo bianco mi sono ispirata ad alcuni impiattamenti di dessert. Mi sono detta che se il risultato fosse stato coreografico la metà della versione in dolce, sicuramente la polenta al tartufo bianco sarebbe stata gustata con doppio piacere. E’  una ricetta profumatissima e saporita, perfetta in questi giorni freddi, riscalderà non solo il palato ma anche la vista.

Ricetta crostata di patate e salame piccante – Una ricetta che salverà il pranzo o la cena e che metterà a tacere anche i più critici. La ricetta crostata di patate e salame piccante è saporita e gustosa, perfetta per quanti amano i sapori decisi. Come sempre con un occhio allo svuotafrigo e al salvadispensa, è facile e sicuramente vi regalerà soddisfazioni.

INGREDIENTI CROSTATA DI PATATE E SALAME PICCANTE
Per la ricetta crostata di patate e salame piccante (dosi per 6 persone) vi serviranno :
• 6 patate medie e farinose
• un uovo
• 1 etto di salame piccante
• 50 gr di parmigiano reggiano
• sale e paprika a piacere
• un piccolo mazzetto di prezzemolo

PROCEDIMENTO CROSTATA DI PATATE E SALAME PICCANTE

Cominciamo preparando la nostra crostata di patate e salame piccante mettendo a cuocere le patate non sbucciate, in abbondante acqua salata, cuocendole in pentola normale ci vorranno circa un paio d’ore se avete la pentola a pressione regolatevi come da libretto delle istruzioni. Una volta che le patate saranno cotte, andranno sbucciate e ridotte in purea in una ciotola capiente. A questo punto accendete il forno e portatelo a 180°. Mentre aspettate che arrivi a temperatura aggiungete alle patate schiacciate il prezzemolo tritato finemente, il sale, la paprika, il parmigiano reggiano e l’uovo, mescolate e sistemate una parte del composto in una tortiera, tenendo da parte almeno la metà del composto per farcire la crostata di patate e salame piccante.

Ho usato una tortiera in silicone per facilitare le operazioni di impiattamento ma se ne avete una classica andrà benissimo ugualmente. Basterà inserire un foglio di carta da forno e a quel punto preparate il fondo per la crostata di patate e salame piccante. La parte del composto che avete tenuto da parte andrà inserita in una sac a poche e con un pizzico di pazienza formerete delle righe alternate: una di patate e una di salame piccante fino ad arrivare alla parte centrale che abbellirete con due fettine di salame piccante arrotolato a formare un fiore (o quanto di più vicino riuscirete a fare, io purtroppo ho scarsa manualità ma il risultato non era male come vedete nelle foto). Infornate la crostata di patate e salame piccante a 180° per 25 minuti circa, controllate a 20 minuti, se si sarà formata la crosticina, la vostra crostata di patate e salame piccante è pronta. Sfornate e lasciate intiepidire, per evitare che si rompa mentre la impiattate e servite con della birra chiara. Buon appetito.
Rosy

Ricetta tuorlo fritto Carlo Cracco – Per la ricetta di oggi, ho preso spunto da una ricetta del mitico Chef Carlo Cracco. Da tempo mio marito mi suggeriva di cambiare un po’ il solito uovo fritto, così sbirciando i grandi Chef mi è capitata sotto gli occhi la ricetta  tuorlo fritto  Chef Carlo Cracco e mi son detta ‘’perché non provarci?’’, ovviamente rivisitata a modo mio. Non è difficilissima ma serve fare un pizzico di attenzione, in compenso verrete ricambiate con una piccola esplosione di gusto! Le dosi ovviamente sono per una persona.
INGREDIENTI RICETTA TUORLO FRITTO
Per la ricetta tuorlo fritto Chef Carlo Cracco ho usato

• 1 tuorlo
• 30 gr di spinaci
• 1 cucchiaino di pinoli
• mezza cipolla bionda
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• 50 gr di pangrattato sale e pepe a piacere
• ½ cucchiaio di olio EVO

PROCEDIMENTO RICETTA TUORLO FRITTO  

Prima di tutto, per la ricetta tuorlo fritto Chef Carlo Cracco, mettete a bollire gli spinacini, mentre cuociono versate in una ciotola il pangrattato e separate il tuorlo dall’albume (che ho usato per fare una sorta di frittatina  su cui adagiare il tutto) il tuorlo lo  andrete a versare nel pangrattato con molta, molta delicatezza e sempre con delicatezza lo ‘’panerete’’, lasciatelo lì senza toccarlo per qualche minuto di modo che il pangrattato si incolli bene al tuorlo, dopo lo solleverete con una forchetta e lo friggerete in abbondante olio per un minuto.  Una volta cotti gli spinacini, scolateli e strizzateli bene, li farete saltare velocemente nell’olio evo insieme alla cipolla bionda affettata finissimamente, ai pinoli sale e pepe. 

Lasciate intiepidire e con l’albume fate una frittatina che userete come appoggio per la ricetta tuorlo fritto Chef Carlo Cracco, sopra la frittatina di albume mettete gli spinacini a formare un nido e adagiateci il tuorlo fritto, vi assicuro che è assolutamente delizioso. Non me ne voglia lo Chef Carlo Cracco, non ho voluto rovinare la sua spettacolare ricetta… se cerchi un’idea per un dolce goloso scopri con noi la ricetta dei frollini fichi mandorle e limoncello!

Rosy