Ricetta coniglio con olive nere taggiasche

Oggi vi propongo un secondo ricco, ricco di sapori e profumi che ingolosirà tutta la famiglia. La collaborazione con l’Azienda Sommariva continua e per la ricetta di oggi ho cucinato un coniglio alle olive nere taggiasche in salamoia. La ricetta è per 6 persone e come sempre vi invito a raddoppiare o dimezzare le dosi in base al vostro appetito.

INGREDIENTI

• 1 coniglio da circa 1 kilo
• 3 cucchiai di olive nere taggiasche Sommariva
• 1 cucchiaino per ogni spezia a piacere (io ho usato paprika dolce, noce moscata, curry)
• 2/3 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di sale
• 60 ml di vino bianco
• 2 cucchiai di farina ‘’00’’
• 5/6 foglie di alloro
• 6 patate medie
• 4/5 cipollotti (vanno bene anche 2 porri)
• la buccia di un limone bio affettata a julienne
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  ricetta coniglio alle olive nere taggiasche ingredienti

  

  ricetta coniglio alle olive nere taggiasche al forno ingredienti

  

  ricetta coniglio alle olive nere taggiasche Sommariva

  
  

  

  ricetta coniglio alle olive nere taggiasche infarinato al forno

  

  ricetta coniglio alle olive nere taggiasche al forno procedimento

  
  

PROCEDIMENTO

Cucinare la ricetta coniglio alle olive nere taggiasche Sommariva richiede un pizzico di attenzione e di pazienza ma il risultato vi sorprenderà. Prima di tutto laviamo e asciughiamo  e successivamente tagliamo il coniglio in pezzi, subito dopo lo passiamo nella farina bianca. Affettiamo i cipollotti finemente e li versiamo in una casseruola antiaderente dove avremo aggiunto l’olio EVO e lasciamo appassire bene, aggiungiamo il coniglio infarinato e lo rosoliamo velocemente.

Aggiungiamo le spezie, le foglie di alloro, le olive nere taggiasche Sommariva, il sale,  le spezie e il vino bianco, e patate a pezzi medio piccoli,  a fiamma bassa lasciamo cuocere per 10 minuti. Intanto accendiamo il forno e lo portiamo a 200°. Una volta a temperatura inforniamo il coniglio alle olive nere taggiasche Sommariva, completiamo la cottura abbassando la temperatura a 180° e lasciando cuocere per 15/20 minuti in base alla grandezza dei pezzi di coniglio, rigirandolo a metà cottura per dorare bene entrambe le parti.
Sfornate, aggiungete la buccia di limone affettata a julienne e servite con del vino bianco secco. Buon appetito.

Rosy