È immerso nel cuore della città eterna, l’apertura risale ad una manciata di mesi fa, è La Reginella,  ristorante kosher che mantiene inalterate le antiche tradizioni della cucina giudaico romanesca.  Tradizioni culinarie che la Roma storica, quella vera, ancora conserva.

Un giovanissimo padrone di casa, Angelo di Porto, vi guiderà attraverso la degustazione dei piatti dove le ricette della tradizione romana si mescolano con passione e perfezione alle  specialità cucinate nel rispetto più totale delle regole della kasherut. Carne e pesce sono esclusivamente kosher, sono esclusi i frutti di mare o altri ingredienti non idonei.

Ovviamente a La Reginella non potevano mancare piatti della tradizione più antica come i carciofi alla Giudia, l’abbacchio allo scottadito, la carbonara (cucinata senza mescolare carne e latticini e nella variante con carciofi e carne secca) o il baccalà. Oltre a questi piatti il menù de La Reginella offre  specialità caratteristiche della tradizione culinaria del ghetto ebraico. I piatti presentati, tutti, raccontano una storia: quella di una comunità che vive in una delle zone più belle e caratteristiche di Roma, basti pensare al Portico D’Ottavia, uno splendido monumento storico che fa da sfondo al ristorante.

Nessuna tradizione è messa da parte, gli chef del ristorante La Reginella, ogni giorno preparano pane e pasta artigianale e fantastici dessert gourmet rigorosamente a mano e sempre in bella mostra –perché si sa che anche gli occhi vogliono la loro parte-, un dessert da provare assolutamente? La crostata di visciole, le visciole sono di loro produzione così come l’olio e le puntarelle.  E se vi state chiedendo cosa potreste bere, vi informiamo che un’attenta selezione di vini italiani ed israeliti, un esempio è il vino della Galilea Yarden, vi rinfrescheranno le labbra e il palato.

Sapori antichi ma resi contemporanei, un’accoglienza semplice ma elegante e raffinata in un contesto tra i più belli di Roma, in pieno centro. Il ristorante La Reginella è a Roma in  via del Portico d’Ottavia 65/61 altre info e per prenotare: sito ufficiale La Reginella.

Ricetta cordon bleu di maiale al forno – Se qualche giorno fa vi ho proposto un primo piatto afrodisiaco, oggi vi propongo un secondo gustoso da proporre per San Valentino, ma talmente semplice e goloso che portato in tavola nella quotidianità vi permetterà di leccarvi i baffi. I cordon bleu di maiale al forno, cucinati per caso e riusciti benissimo, le dosi sono per due.

Ricetta involtini di verza con speck e tacchino – Una ricetta delicata ma saporita questa di oggi, un secondo piatto che farà felice tutta la famiglia. La verza è di stagione e gli involtini sono semplici e nella versione con speck e tacchino vi regaleranno un sapore e un profumo unico. La ricetta di oggi è per 4 persone golose, ho calcolato 3 involtini a testa. Pronte?

Ricetta risotto integrale con verza e salsiccia – Profumata, saporita e anche buona, la ricetta di oggi è un risotto integrale con verza e salsiccia dove  al posto del classico riso bianco ho usato Riso Buono Artemide, un riso nero integrale a chicco allungato e aromatico. Ormai di Riso Buono vi parlo spesso, perché è un riso ottimo, e si presta a mille ricette diverse (trovate molte ricette nella rubrica golosamente). La ricetta risotto integrale  con verza e salsiccia è per due persone.

Ricetta fusilli con zucca finferli e speck – Una ricetta con i sapori dell’autunno anche se l’inverno è in pieno svolgimento. Un primo piatto caldo e appetitoso che i fusilli Aliveris rendono più sano oltre che goloso! La pasta Aliveris ormai la conoscete, ve la propongo spesso perché è una pasta buonissima oltre che sana e genuina, di semola di grano duro trafilata al bronzo con germe di soia in più è un prodotto totalmente italiano. Dove trovare la pasta Aliveris? Nei migliori supermercati oppure direttamente allo shop on line. La dose della ricetta dei fusilli con zucca e finferli  è per 4 persone.